多吃些素食对健康的确是有益的，但是不少女性为了减肥，长期坚持纯素食，不仅拒绝肉类食物，甚至连主食也不吃了。这种长期纯素食的减肥方法是错误的，对身体的危害极大。具体来说，它会造成如下几种危害——
1.长期素食可能摄入更多能量
美国国立卫生研究院曾对素食减肥者提出建议，长期坚持素食的人并不能健康减肥。
他们的研究表明，总体来说，坚持食素的人摄入的热量和脂肪，要比非素食主义者摄入更少。因此，素食主义者的体重，往往也比同等身高的非素食主义者更低。从这方面来看，选择低脂肪含量的素食食谱可能对减肥有所帮助。但是，与非素食主义者一样，一些素食主义者也可能会选择那些使人发胖的饮食，比如吃大量高脂肪高热量的食物，或者吃营养价值很低甚至毫无营养价值的食物，反而使能量摄入比设定的要多很多，没能达到减肥，还造成营养不足。
与脂肪相比，素食的能量低，也更容易被消化排空，所以只吃素食的人更容易饿，反而会吃得更多，有些甚至又吃一些脂肪含量较高的食物，比如薯片、面包、巧克力等，最终效果并不一定好，甚至造成体重越减越重。
2.长期吃素容易造成身体必需营养素缺失
动物性蛋白质和植物性蛋白质需要保证一定的比例，从肉、动物肝脏等中获取铁、维生素等各种营养物质，荤素搭配起来的饮食能够使人保证营养均衡。“用纯粹吃素食的方式来控制体重，从营养学的角度来说，我们不主张这样。”营养师表示，长期纯素食饮食会带来一定的营养问题。
摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇，也会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏，如维生素A、D、E、K以及铁、锌、钙等。
以蛋白质为例，素食者虽然也能从植物性食物中摄取蛋白质，但是这些植物性蛋白质要比动物性蛋白质差，人体更需要一些优质的蛋白质。动物性食物里含有很多二价铁，人体比较容易吸收。而植物性食物里主要含三价铁，人吸收起来就比较困难一些。这样就可能造成贫血。
专家表示，如果选择“全素食”，日常连鸡蛋、牛奶、鱼都不碰，此以往对身体的隐形伤害可能更大。毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类，而且很多偏偏还来自被不少人所讨厌的肥肉，但是这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平、以及保障内分泌代谢正常，都起着很重要的作用。它的长期缺位，可能引起营养不良、结石等一系列反应，甚至会产生不可逆的伤害，还可能影响女性的月经、生育能力等。
另外，患有肝、肾疾病的人也不适合食素，尤其是尿毒症患者，素食会导致钾的摄入过多。
“小龙女”陈妍希在遭到网友攻击后毅然选择素食减肥，天天以青菜餐为主。近日出席活动的陈妍希透露自己已瘦8斤。改变饮食，素食主义，真的可以减肥吗？这样减肥真的靠谱吗？
陈妍希在电影《那些年》后，清纯可爱模样，成功缔造“全民女神”封号，但她接演新版《神鵰侠侣》小龙女一角，日前试装照一曝光，却受到大批网友吐槽，小龙女扮相不但身型、气质惨遭炮轰，甚至连髮型也被批说像“女版哪吒”，一度引发热烈讨论。
陈妍希昨现身台北公益活动，这是“小龙女”风波以来她首次面对媒体，她透露自己瘦了4公斤。160公分高的她，坚不透露体重，但据媒体目测约45公斤，昨现场看来她确实瘦了不少，但明显气色不佳，她否认是减重过头，“我现在采极健康的减胖方法，1天6餐，积极喝玉米须水和薏仁水消水肿。”
对于“小龙女”这个角色，陈妍希表示，大家心目中已经对小龙女友一个既定印象，也有一个心目中的小龙女，而在自己经典小龙女是李若彤的版本，既然有经典在这边，觉得经典是没有办法被复制，希望可以用比较活泼方式，诠释一个比较属于自己的小龙女给大家看，但陈妍希每次戏剧古装装扮，都却遭到网友狠狠吐槽，陈妍希淡定回应，自己都会把那些负评，当作是激励自己的力量，不管发生什麽事情，自己都会用乐观正面的方式去面对，觉得减肥这件事，还是自己健康最重要，去演好这个角色。
怎样科学地素食减肥？
素食的种类
一提起素餐，人们通常就会想到不含肉、家禽和鱼的餐点。但素餐可以进一步分为以下几类：
严格素食（纯素食）不包含任何肉、家禽、鱼、蛋、奶制品以及任何含有这些的食品。
奶制素食不包含肉、鱼、家禽和蛋以及任何含有这些的食品。奶制品是允许食用的，比如说牛奶、奶酪、酸奶和黄油等等。
乳蛋素食不允许食用肉、鱼和家禽，但允许食用鸡蛋和乳制品。
弹性素食，也称半素食，是指经过规划的素餐，有时也包含肉、奶制品、蛋、家禽和鱼，或者是包含少量的这些食物。
比较起来，乳蛋素食、弹性素食的膳食营养更全面更科学。
正确进行素食减肥需要注意以下几点：
第一，根据体质科学素食。在决定要进行素食的时候，一定要先问自己：“我的体质适合素食吗？”如果自己经常出现营养不良、低血糖、贫血等症状，这样的人群就不适宜素食了。如果是三高人群，可以在医生的建议下制定素食方案，决定好素食周期和频率，并随时根据自身体质的变化而不断变化素食计划，这样才能更加健康有效地素食。
第二，素食人群要注意补充其他营养。由于蔬菜水果中含有大量的维生素、膳食纤维和矿物质，但钙、蛋白质、脂肪酸等人体必需的营养素却无法通过蔬菜水果摄入，因此素食人群需要注意增加豆类、蛋奶、坚果等食物的摄入，通过这些食物摄入身体所需的钙、蛋白质和脂肪酸。但最好的做法就是不偏废肉类和鱼类，但减少摄入的次数和摄入的量，以蔬菜水果以及杂粮为主，肉类为辅，并注意摄入高蛋白食物，保证营养均衡。
第三，注意素食方式。首先在素食的时候，尽量保证口味清淡，以清蒸和水煮为主，尽量避免油炸和红烧。另外，有不少人认为“素食=生食”，凉拌和沙拉热量更少，但这是一种不全面的看法。一方面，由于食物未经加热，存在细菌杀灭不完全的隐患，尤其是叶菜；另一方面，长期食用生食，容易对脾胃造成不良影响。因此，如果担心炒菜会因为油而带入不必要的热量，可以用热水焯一焯。
更新于：2013-12-27 01:22