青梅酿酵，必有滋味

青梅酵素

酸甜度夏

说起青梅，估计大家立刻能想到“郎骑竹马绕青梅”、“青梅煮酒论英雄”、“望梅止渴”之类的典故，对没错，今天要讲的是这个青梅。

青梅酵素功效？

生津止渴

青梅味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食，少食等有改善效果。

健胃消食

青梅是一种绿色水果，含有大量的有机酸，同时也含有大量的纤维素，使用后具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用，能帮助消化食物，和改善胃肠道消化食物的能力，有健胃消食功效。

消除疲劳

青梅中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可踧踖机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。

误会酿出了青梅酒

《三国演义》里也有青梅的身影。

话说曹操把吕布杀死之后，不可一世，搞得刘备每天坐立不安的。后来，曹操请刘备去喝酒，就有了家喻户晓的“青梅煮酒论英雄”的典故。后代的文人豪杰也纷纷效仿他们，用青梅煮酒。直到现在，南方很多地区煮黄酒的时候还会放点青梅、姜片进去。

原文说：“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。”这么看就明白了，一樽“煮酒”，一盘“青梅”，所以青梅是下酒菜。不过后人加了梅子煮的黄酒，喝起来酸酸甜甜的，味道不错，所以这也算是误会带来的美味吧。

青梅酵素的抑菌活性

青梅酵素对3种实验菌都有较强的抑制作用，青梅经过发酵后对不同细菌的抑制作用发生了变化：青梅酵素对金黄色葡萄球菌的抑制作用有所增强，对枯草芽孢杆菌以及大肠杆菌的抑制作用减弱。

总之，青梅酵素作为一种天然的食品，具有较好的功能活性，可以满足人们对于天然功能性食品的需求，有进一步对其进行研究和开发实际的应用价值。

青梅酵素的抗氧化活性

青梅酵素总抗氧化性强可能是因为青梅果实中含有黄酮、VC、活性酶等抗氧化物质, 青梅酵素中也相应含有这些成分。