素食丨冬季多喝汤，暖和又滋补

冬天都是大冷天，加上昼夜的温差特别大，容易影响自己的胃口，消化功能非常低下，身体容易缺少水分，这个时候就需要多喝汤汤水水。因为汤品需要长时间的烹饪方式，食材的大量营养都在汤里，能够补充蛋白质，维生素和多种营养物质，有助于肠胃健康，补充大量的营养物质，让身体更暖和起来。推荐8道冬季滋补素汤，抗寒又暖胃，助你一冬不受寒。

虫草花汤

 主料：干虫草花、山药、栗子、红枣、莲子、干茶树菇、姜片

调料：盐、蘑菇粉 

制作过程：

1. 虫草花冲洗干净，茶树菇泡发好后剪去根蒂剪成段洗净，莲子去除莲芯洗净，红枣冲洗干净，沥干水分待用。

2. 山药去皮洗净切成块状放入油中略炸一会捞出控油，栗子煮熟剥去表皮洗净、姜去皮洗净切成片，待用。

3. 取干净的炖盅将准备好的山药、栗子、姜片、红枣、莲子、茶树菇、虫草花放入炖盅里，加上少许盐、蘑菇粉调味，加入开水盖上炖盅盖子，放进蒸笼、蒸两个小时左右拿出即可。

灵芝核桃炖菌菇

主料：菌菇、灵芝、核桃仁、红枣

调料：盐、蘑菇粉

制作过程：

1. 先将灵芝切成片泡发一会冲洗干净，菌菇洗去泥沙洗净，核桃仁快速飞水出锅沥干水份，红枣洗净，待用。

2. 取一个干净的电炖锅，放入准备好的菌菇、灵芝、核桃仁、红枣、加入开水滴入几滴油盖上盖子，调大火炖至水开后，加入少许盐、蘑菇粉、调好味，再调至慢火炖煮两个小时左右即可。

清炖橄榄汤

主料：青橄榄、生姜、香菜

调料：盐、蘑菇粉

素高汤制作原料：香菇蒂、黄豆、甘蔗、玉米、龙眼干

制作过程：  

1. 先将干香菇蒂、黄豆、玉米、甘蔗、龙眼干挑洗干净放入砂锅中加入水煮开后，慢火煲煮两个小时左右，成素高汤待用。

2. 青橄榄洗净从中间剁切成两半，生姜洗净切成小片状，香菜洗净摘出叶子香菜头区分出来，待用。

3. 将切好的青橄榄六小半和生姜一小片放入炖盅中，放入少许盐、蘑菇粉加入准备好的素高汤、滴入少许油、放入蒸笼大火蒸两个小时左右拿出。

4. 将蒸过的青橄榄汤，挑洗好的香菜头一棵，再次放到蒸笼大火蒸20分钟左右拿出，去除掉蒸过的香菜头，再放入挑选好的鲜香菜叶即可。

清润祛湿汤

主料：薏米、铁棍山药、莲子、玉米粒、香芹末

调料：盐、蘑菇粉

制作过程：

1. 先将薏米提前泡六个小时洗净沥干水，山药去皮洗净切成小丁粒，莲子泡发好后去除莲芯，玉米剥出玉米粒洗净，待用。

2. 取一干净不锈钢高压锅，将薏米放入锅中加入水、盖上锅盖，压制20分钟左右，关火待用。

3. 再取一干净的砂煲，将压制好的薏米连同汤水一同倒入砂煲中，再加入准备好的山药丁、莲子和玉米粒，慢火煲煮30分钟左右，加入少许盐、蘑菇粉、调味，调好味后，滴入少许油，再煲煮一会。

4. 将煲煮好的薏米汤盛出，盛入盛器中，撒入少许香芹末即可。

椰子玉米汤

主料：鲜椰子肉、玉米、干香菇、胡萝卜

调料：盐、蘑菇粉

制作过程：

1. 先将椰子敲开后用刀取其里面的椰子肉洗净，玉米洗净切成块状、干香菇泡发好剪去根蒂洗净挤干水份，胡萝卜去皮洗净切成小菱形块状，待用。

2. 取干净的炖盅，将准备好的鲜椰子肉、玉米、干香菇、胡萝卜分别放入炖盅，加入少许盐、蘑菇粉调好味，滴入几滴油、加入开水、放入蒸笼，大火蒸2个小时左右拿出即可。（注：没有鲜椰子，用椰子汁代替也可）

栗子莲藕汤

主料：莲藕、栗子、花生米、干香菇

调料：盐、蘑菇粉

制作过程：

1. 先将莲藕削去表皮切成块状冲洗干净待用。

2. 栗子放入锅中加水，煮开后捞出，趁热剥去皮待用。

3. 花生米洗净，干香菇，泡发一个小时后洗净，挤干水份待用。

4. 取一个干净的汤煲将准备好的莲藕块、栗子、花生米、香菇放入汤煲中，加入水煮开后加入少许盐、蘑菇粉、滴入少许油、盖上锅盖、调制小火，慢火煲一个小时左右，出锅盛入汤碗中撒上少许香菜即可。

 苋菜山药笋干汤

主料：山药、苋菜、笋干、香菜段

调料：盐、蘑菇粉

制作过程：

1. 先将笋干提前一个小时左右泡发好，冲洗干净，剪成2厘米长的小段，沥干水分，待用。

2. 山药削去表皮，洗净切成菱形块状，切好后泡在水中待用。

3. 苋菜冲洗干净，沥干水分，待用。

4. 取一个干净的砂煲，放入清水煮开后，放入准备好山药、笋干段，慢火煲煮20分钟左右，再放入准备好的苋菜，再煲煮3分钟左右，滴入几滴油、加入少许盐、蘑菇粉，调好味，出锅盛入盛器中，撒入少许香菜段点缀在上面即可。

醉菇汤

主料：干香菇、当归、枸杞

调料：盐、蘑菇粉、橄榄油

制作过程：

1. 先将干香菇去根蒂、提前3小时用凉水泡发好冲洗干净挤干水份，待用。

2. 将当归撕成小片洗净，枸杞冲洗干净，待用。

3. 取干净的炖盅，盅内放入8个香菇，加入准备好的当归和枸杞，放入少许盐、蘑菇粉调味，加入开水滴入几滴橄榄油，待用。

4. 将准备好的香菇汤盅，放入蒸笼大火蒸3个小时左右拿出即可。

（注：汤中的当归不宜加得过多一小片就好了，加多了会使此汤发苦，影响口感。）