中国的传统博大精深，一个小小的糍粑就有这么多的做法，中秋节要到了，让我们在团圆幸福的日子里亲密接触一下传统文化吧！
糍粑
糍粑（拼音：cí bā ）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替）
中文名 糍粑 英文名 glutinous rice cake 主要食材 糯米，芝麻，黄豆粉，花生 分 类 小吃，糕点，点心 口 味 香、甜、黏 注 音 [cí bā]
流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑[1] 是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。
糯米的制作
①糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。
②将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
③将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
④大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。
⑤在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
⑥趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。
⑦压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
糍粑的吃法：
香煎糍粑
红枣煮糍粑
烧烤风味糍粑
香煎糍粑
看到这么多的好吃的美味的糍粑！
心动了吧！嘴馋了吧！
但是或许你从来没有一次自己动手做过糍粑！
是不是也想亲自动手制作一下的糍粑呢？！
更新于：2016-10-10 03:48