1980年，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合人类执行长期性太空任务的粮食作物时，发现了藜麦。藜麦被列为人类未来移民外太空空间的粮食。
藜麦（学名：Chenopodiumquinoawilld），可能好多人对它并不熟悉，但其实古老的安第斯山人种植和食用藜麦距今已经有5000-7000年的历史，因此藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”。其丰富的营养价值，养育了古印加人民，印加人又称之为“粮食之母”。
这座山脉即是印加文明的发源地，古印加人在此种藜麦
稼祺的藜麦种植基地实拍图
虽然名字里有个“麦”，植株顶端的序状花序看起来也很像麦穗，但它跟小麦等禾本科植物并不“沾亲”，藜麦其实是一种种子。藜麦是全谷全营养完全蛋白的碱性食物，含有人体所需的全部9种必需氨基酸，比例适当切易于吸收。
“如果我只能选择一种食物生存下去，藜麦是最佳选择”
——DuaneJohnson科罗拉多州立大学新农作物学家
联合国粮食与农业组织（FAO）已将藜麦列为唯一一种单一植物即可满足人体的基本营养需求的食物，并检验发现其营养成分与全脂奶粉极为接近。藜麦中蛋白质的含量为16%-22%，品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，原产地居民还用它代替婴儿的奶粉。
小小的藜麦还含有钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物质，以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体，不愧为名副其实的“超级食物”！关于藜麦的更多科普，推荐阅读："粮食之母"藜麦：含优质完全蛋白质的全营养食物
藜麦在成熟之前会产生很美的结晶
含丰富完美蛋白的藜麦糖分、碳水、升糖指数和热量都比较低，但含有丰富的膳食纤维，100g藜麦饭只有120大卡，是完美的主食替代品。因此健身教练十分推崇用藜麦来作为日常的主食，要知道碧昂斯依靠它减了整整50斤！
这两年，藜麦在国内美食达人圈也越来越火。不但是健身教练推崇的主食、素食者营养摄取的完美来源，也是许多美食摄影达人镜头下的主角，还是孕妈妈孕期的最佳食物选择......
白藜麦带着淡淡的坚果清香，口感香糯。
藜麦是素食者最好营养来源，达人用白藜麦做的美食
藜麦单独或者混合其它谷物可以制作饭、粥、饼等，还可以搭配豆类或蔬菜等各种食材，歪果仁习惯拿它当主食、拌沙拉、烤甜品......做法五花八门，绝对让你脑洞大开！
更新于：2015-12-02 22:50