饮食排毒的目的是消除体内积累的有毒物质，同时某些起排毒作用的器官消耗很大，如肝脏就是一个负担最大的器官。值得注意的是，饮食排毒法必须伴随相应的运动，通过尿液、汗和呼吸将体内的残渣排出体外。
有些饮食方案实际上就是斋戒。虽然避免了有毒物质的摄入，但如果多坚持就可能对身体造成伤害。因此，在食谱中必须具备能够保证人体正常摄入营养、又能起到清洗肠胃作用的食品，如鲜果汁、绿叶蔬菜、植物油、干果或粗粮等。
有一种短期内适用的饮食排毒食谱，可供参考：每天６杯水；早起后一杯清水或苹果汁；早餐：加有酸奶或芝麻的新鲜水果沙拉；中午：鲜果汁；午餐：加入大量黄瓜、洋葱、橄榄油和柠檬汁的沙拉，坚果和杏仁；下午：绿茶；晚餐：加入柠檬汁和橄榄油的洋蓟，西红柿、洋葱、苹果和葵花子沙拉；睡前：母菊花和面包片熬成的汤。