“素食第一品”最适合春天吃,不仅味道鲜美,还能“刮油”~

2023-01-17 吃好每天三顿饭

现在是吃春笋的好时机,春笋是楠竹竹根侧芽发育出来的嫩芽,一般生长在空气好、水质好的山区,相对来说比较干净和纯粹,再加上味道好,所以,被誉为“山八珍”。

除了“山八珍”,春笋还有一个美誉,叫做“素食第一品”,对于害怕脂肪,希望远离油腻的人来说,春笋是再合适不过的食物了。

因为春笋中膳食纤维含量高,而且结构呈蜂窝状,可以减少体内对油脂的吸收,使油脂加速代谢排出体外,从而起到一定的“刮油”作用。

很多人喜欢吃春笋,但是不会挑,其实挑选春笋并不难:

1.颜色浅白的笋比较鲜嫩,如果笋肉颜色发黄,说明竹笋偏老。

2.笋节紧密一点的更好,间距离得越近表示肉质越鲜嫩,吃起来会更加美味。

3.长度较长的笋,说明比较老了,口感会差很多。


春笋在做法上可荤可素,炒、炖、煮、焖皆可,可谓是肉质鲜嫩、美味爽口,不过不宜多吃。

尤其是患有胃炎、消化性溃疡等疾病的人群,应慎食春笋。这些人吃了春笋以后会觉得肚子难受、发涨,因为春笋含有难溶性草酸钙和大量粗纤维,会对胃黏膜产生刺激,很容易擦伤消化道而引起消化道出血。



结石患者最好也少吃,因为春笋里含有比较多的草酸,草酸与钙结合以后容易形成草酸盐结石,所以,对于体内存在结石的人来说,春笋并不是一种友好的食物。

即使是一般健康人群,为了避免草酸对人体的伤害,也应该将春笋在吃之前放在沸水里焯5-10分钟。

焯熟之后,为了营养价值的最大化,最好凉拌着吃,而且一次不要吃太多。健康成人一顿摄入1/4根中等大小春笋,一周吃1-2顿即可。

凉拌春笋

·原料·

春笋、青蒜适量,其他调味料适量。

·做法·

1.春笋剥去外面老皮,洗净,切成块状,备用;青蒜一小把,洗净,切段,备用。

2.锅中开水,将春笋块入水中煮开10分钟捞出,入凉水盆中,降温、去涩。

3.笋块捞出,沥干水,与青蒜段同入盘中,加调味料拌匀,即可食用。

素食

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