脑梗还被称为缺血性脑卒中，主要是因为体内的血液输送不及时，而造成脑部神经组织出现坏死的情况，脑梗令人闻风丧胆，一旦脑梗发作，病情不严重的可能会造成瘫痪，半身不遂，严重的则会直接危害到患者的生命健康，现如今已经成为危害国民健康的一个重大疾病。郑先生，素食者，突发脑梗，在平时不吃肥肉，肥油高胆固醇的食物，但是郑先生常吃这2种素食，对于高血脂，也有较大的坏处。平时郑先生在平时是一个很爱吃咸菜的人，尤其是泡菜辣白菜这类的郑先生吃饭的时候能就白米饭吃上一小碗，但是我们知道咸菜在腌制的过程中放了大量的盐，而盐中含有的钠离子会进入人体之后，会损伤血管内壁，造成血管的平滑肌出现肿胀，血液变得粘稠，加快动脉粥样硬化，很容易就堵塞血管，诱发心脑血管疾病。郑大哥回到家里最喜欢的事情就是做上一盘油炸花生，在客厅看电视，通常一晚上电视看下来有点花生米也都吃完了，但长期吃一些油炸花生对身体并没有好处，不仅含有的油脂较多，经过高温反复油炸的花生中含有的反式脂肪酸也是比较多的，长期摄入会损伤血管内壁，粘稠的血液在血管内流动，容易出现血管堵塞，诱发心脑血管疾病。
对于体内血脂水平较高的患者来说，在日常生活中要多喝水，喝水可以稀释血液，加快血液循环，减少脂质垃圾，减少血管内壁堆积沉淀，喝水的同时可以适量补充海亚烯酸乳化分解血管内壁上的脂质斑块，清理血管垃圾，减少血管内壁的堆积沉淀，减少血管堵塞的可能性，避免心脑血管疾病的发生。在日常生活中一定要坚持运动，适量的有氧运动，像是慢跑，快走，打太极拳等，可以促进体内的血液循环，有利于过多的纸质垃圾向体外排出，缓解了血液粘稠的症状，但是一定要注意适度适量剧烈的运动，很可能造成血管内壁剧烈收缩，脂质斑块脱落，形成血栓，堵塞血管，诱发心脑血管疾病。过度的大喜大悲都会对血管造成一定的影响，一旦情绪过于激动，肾上腺素就会分泌过旺，刺激血管，造成血栓发生，所以在日常生活中，中老年人尤其是体内血脂水平较高的人，一定要注意尽量保持平和的心态，减少心脑血管疾病的发生。烹调时要注意用油量，适度用油炸的料理方式。不要将油脂视为洪水猛兽，全然拒绝吃油。如果外食，素食餐馆的汤品、甜点多半油腻或过甜，选择时多要花点心思注意，也要忌口，不宜吃太多，避免肥胖问题上身。建议尽量考虑补充植物奶和豆制品，或者将具有互补作用的植物性蛋白质混合食用，利用不同食材取长补短，更能提高蛋白质的作用。例如，将肉类代用品—黄豆或黄豆制品，与穀类制品一起搭配；或是坚果类加豆类；或把全谷类加豆类一起煮，例如把黄豆加入糙米中，煮成黄豆糙米饭。黄豆、糙米以1：4的比例，1杯黄豆、1杯糙米，倒在饭锅，加入水可淹盖米粒再多5～7公分，浸泡4～5小时。之后，加入少许盐，用煮白米两倍的时间，约20～25分钟，以快锅大火烹煮，煮沸20分钟后，火转小继续煮2～3分钟，再关火闷煮10分钟。若是用电锅煮，则外锅放约1.3～1.5倍煮白米的水量。（如5人份，则加至7～8人份水量即可。）素食者应该学习「彩虹搭配」原则，选择五颜六色的食材，增加食物多样性。例如：· 白色食物—油脂类、米、麦、玉米、马铃薯、番薯等。· 黄色食物—黄豆及黄豆製品、麵筋、烤麸、各种豆荚、木瓜、柑橘类等。
· 绿色食物—绿色蔬菜、花椰菜、海带、海藻、芭乐、奇异果等。
· 红色食物—胡萝卜、红椒、番茄、南瓜、紫叶甘蓝(包心菜)、红薯等。以新鲜食物取代加工制品，除了可品尝食材的芬芳原味、获得自然的营养元素，还可避免过度加工后营养遭受破坏，以及摄取过多人工添加物、调味料的危险。适量的糙米饭、糯米粥等五谷杂粮类，以及燕麦片、小麦胚芽、南瓜子、腰果、核桃等食品，可提供足够的锌、锰等微量元素与蛋白质。6. 补充矿物质、维生素
素食者应视个人状况补充营养素，尤其是维生素B12。建议一周服用两次综合维生素或维生素B群。
人体可自行制造维生素D，只要每天出门晒太阳15～20分钟，即可补充身体所需，帮助钙质吸收；此外，这量、规律的运动可保持身体的新陈代谢正常，预防慢性病发生。你准备好了吗？