2023年新年到来，
在这团圆的日子里，
全家人围坐在一起，笑语盈盈，
再没有什么比这顿团圆饭更温暖。
新年期间，可以为家人做一桌~幸福又有家的味道的纯素宴！
共同在新的一年，开启新美好！
中国许多地方都有新年吃素的习俗。古人有言，"一日持斋，天下杀生无我分"，"过年吃素"或许也与此有关。新年吃素，为新年增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。
◆ 千百年来碗里羹，冤深似海恨难平。欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。
◆人对动物有慈悲心，也才能对人有慈悲心。如果更多的人有慈悲心，我们才会有一个和谐的世界。
◆吃素有助于生态环境的保护，我们要少杀生，多吃素，既有利于人的心灵健康，也有利于社会的和谐。
◆在新年这样一个普天同庆的日子，我们要让欢乐更长久，需要多些爱心，多些慈悲心，才能让社会长久地安乐。
莲藕500g、生姜3g、荸荠100g、胡萝卜20g、芹菜15g、油豆腐60g、泡发干香菇4朵、杏鲍菇70g、羽衣甘蓝200g、白芝麻适量、黑胡椒粉2g、五香粉2g、盐2g、香油10g、老抽5g、玉米淀粉40g
酱汁：酱油10g、番茄酱20g、玉米淀粉5g、泡香菇的水100g
①生姜、莲藕擦成茸，微微挤干水，保持湿润备用；荸荠、胡萝卜、芹菜、油豆腐分别切碎备用；香菇、杏鲍菇切碎备用；
②锅中加少量油，放入香菇碎、杏鲍菇碎，炒至金黄盛出备用；
③将①②中所有食材混合到一起，加入黑胡椒粉、五香粉、盐、香油、老抽、玉米淀粉混合均匀，平均分成4份，分别搓成团子，蒸15分钟；
④羽衣甘蓝洗净用开水焯至翠绿色，捞出沥干，摆入盘中底部，把蒸好的丸子放在上面；
⑤ 取小碗，放入酱油、番茄酱、淀粉、泡香菇的水搅拌均匀，倒入锅内，小火一边加热一边搅拌，至酱汁慢慢浓稠即可；
⑥ 把酱汁淋到丸子上，撒上少许白芝麻。
芒果1个、苹果1个、火龙果 1个、猕猴桃 2个、蓝莓 8颗、越南米纸8张、百香果1个、枫糖浆5g 、橘皮丝
①芒果、苹果、火龙果、猕猴桃均匀切丁，其中苹果丁用柠檬水浸泡10分钟；
②调汁：取百香果肉，加入枫糖浆，调匀备用；
③越南米纸剪成正方形，冷水浸泡约1分钟，米纸变软即可取出；
④水果丁均匀摆在米纸中央，淋上调好的百香果汁；
⑤ 将水果包成福袋样，橘皮丝系紧收口，塑形即可。
2cmx4cm大豆蛋白块24块、酱油15g、素豪油5g、盐2g、五香粉1g、土豆淀粉100g、水200g、糖30g、白醋70g、柠檬汁少量
①大豆蛋白块泡发挤干水，放入酱油、素豪油、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；
②取小碗，将糖、白醋放入调成糖醋汁；
③土豆淀粉加水搅拌均匀，静置30分钟使其分层；将上面清澈水的部分倒掉，保留沉淀下来的淀粉备用；
④取炸锅，将油烧到木筷插入后起泡；腌制好的大豆蛋白块一片片裹上沉淀好的土豆淀粉，放入锅内炸，至表面土豆淀粉坚固、大豆蛋白块变大捞出；
⑤ 全部炸好后，再次将油烧热，倒入锅内复炸至表面微黄捞出；
⑥ 另取炒锅，倒入糖醋汁，加热过程不断搅拌，至大泡泡消失，放入复炸好的大豆蛋白块，搅拌均匀使每个大豆蛋白块都粘上糖醋汁，即可出锅，最后均匀挤上少量柠檬汁即可
去皮芋头400g、油炸腐竹100g、大杏鲍菇2根、海苔1张、油5g
腐乳酱汁：水60g、酱油15g、海盐2g、糖5g、五香粉1g、红曲腐乳1块、黄豆腐乳2块（无酒精）
①制作酱汁：锅内加5g油烧热，加入腐乳酱汁，将腐乳细细碾碎，小火搅拌炒制成酱汁，盛出备用；
②将芋头切成5cmx4cm厚1cm的长方块；油炸腐竹放入清水中泡软后取出挤干水；
③取杏鲍菇最粗壮的部位，切成与芋头块大小一致的长方块；
④将芋头块、杏鲍菇块下油锅文火炸至两面渐黄，捞出滤油；
⑤ 将炸好的芋头块、杏鲍菇块、腐竹分别均匀抹上酱汁，腌制20分钟；
⑥ 取一张腐竹将杏鲍菇卷起来，并夹在两块芋头之间组成一组素扣，依次分别将其他夹制好；
⑦ 将素扣码入盒子中，蒸30分钟后取出，海苔剪成细带，系在每组素扣中间，摆盘即可。
娃娃菜500g
酱汁：青芥末酱10g、绵白糖30g、米醋30g、苹果醋50g、盐10g、火龙果汁30g、温开水250g
①娃娃菜剥片洗净，锅内烧开水一次放进3片娃娃菜，焯水8秒后捞出沥干;
②取密封盒，将酱汁所有调料放入混合均匀；
③把焯过水的娃娃菜层层叠加平铺放入酱汁中，保证每一片叶子都浸泡在液体中，完成后密封腌制48小时以上即可；
④食用时将娃娃菜一层层卷起，切成段装盘即可。
金针菇8束
炸糊：低筋粉50g、香脆炸粉25g、水90g、冰块25g、玉米油3g、盐1g、白胡椒粉1g
①炸糊：低筋粉、炸粉混合，加水、玉米油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，加入冰块，调成面糊;
②取炸锅，将油烧到木筷插入后起泡，取一束金针菇裹一层面糊，放入锅中，炸30-60秒，稍变黄捞出沥油；
③再次将油烧热，放入炸好的金针菇，炸15-20秒，捞出沥油装盘即可。
南瓜红豆糯米饭 - 主食
材 料：
小南瓜2个，红豆100克，糯米100克
做 法：
1、红豆和糯米混合，冷水浸泡五个小时以上；
2、南瓜从顶部横切，挖去中间瓜子部分；
3、将泡好的红豆和糯米填满南瓜中空部分；
4、将切下的南瓜顶部盖回原处，整个放入蒸锅中；
5、盖上锅盖，大火蒸五十分钟；
6、切开即可食用。
蓑衣黄瓜 - 凉菜
材 料：
黄瓜1根，干辣椒碎1.5根，生抽三分之二大勺，醋2大勺，盐、果蔬调味粉、香油适量
步 骤：
1、一定选脆甜的黄瓜，不要老的，皮厚的不好吃。
2、不会切黄瓜的宝宝可以在黄瓜两边摆2根筷子辅助着切。
3、两面都切完(黄瓜尾巴的地方建议去掉 因为皮厚 腌了不好吃)
4、取出一个容器，将黄瓜放入容器中，撒盐腌一会备用。
5、调酱汁：将三分之二大勺生抽、2大勺醋、2滴香油放入碗中。
6、放入辣椒碎拌匀。
7、将酱汁淋在黄瓜上。
8、盖上盖子，放入冰箱腌10分钟即可。
9、略微酸辣的味道非常开胃，加上黄瓜本身的脆甜味 鲜脆可口。
菩提抓卷 - 凉菜
材 料：
莲白（包菜）、心里美、黄瓜、胡萝卜、原味蘸碟（香油、生抽、醋）
步 骤：
1、胡萝卜、心里美、黄瓜切细丝。
2、 水烧开后，将三丝、莲白过水烫下。
3、 晾凉后，将切好的三丝卷入莲白内。
4、 将裹好的抓卷进行切段（两种切法，还可以斜刀切） 摆盘。
5、 最后调汁：香油、醋各一点点，生抽一勺OK。
坚果酱烧粉丝锅 - 汤锅
[ 做法 ]
- STEP 1 -
粉丝提前泡发剪段，胡萝卜、口蘑去蒂切片，芹菜、百叶切小段，金针菇切去根部。
- STEP 2 -
热锅起油，舀入腰果酱炒香，滴入适量生抽。
- STEP 3 -
下入口蘑、芹菜段、胡萝卜、百叶、油豆泡、金针菇
- STEP 4 -
翻匀，倒入适量水，盐
- STEP 5 -
大火煮开转小火煮一会儿，下入粉丝
- STEP 6 -
煮熟，出锅～
香辣莴笋片 - 热菜
食 材:
莴笋、平菇、青红椒、生抽、白砂糖、盐、胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
莴笋祛叶祛皮，切祛根部洗净，切成薄片。
- STEP 2 -
- STEP 3 -
平菇洗净撕小
- STEP 4 -
热锅起油，下入平菇煸炒。
- STEP 5 -
炒制平菇变软，放入辣椒碎。
- STEP 6 -
下入莴笋片，旺火翻炒制莴笋变色。
- STEP 7 -
滴入适量生抽、白砂糖 、盐炒匀。
- STEP 8 -
撒上适量胡椒粉炒匀，翻炒1-2分钟即可出锅。
虎皮尖椒 - 热菜
材 料：
青椒8个，豆豉20颗左右，盐、植物油、香菇素蠔油适量
步 骤：
1、青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。
2、锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。
3、下青椒，用铲子按。
4、按到表皮变软。
5、再下来表皮就会起虎皮了。
6、下豆豉，素蠔油拌匀出锅。
香酥炸素丸 - 热菜
食 材:
莲藕、糯米、豆干、胡萝卜、姜、油、盐、生抽、胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
糯米淘洗干净，煮熟；莲藕洗净去皮切丁，豆干和胡萝卜同样切丁。
- STEP 2 -
准备一个大碗，放上藕丁、胡萝卜丁。
- STEP 3 -
加一点姜末，再放上煮好的糯米饭。
- STEP 4 -
加适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀。
- STEP 5 -
利用糯米的粘性用手揉匀，搓圆。
- STEP 6 -
油温烧至六七成热，下入搓好的丸子炸制金黄捞出
时蔬坚果 - 热菜
材 料：
荷兰豆200g，甜豆200g，白玉菇200g，木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量，盐、昆布调味粉适量
步 骤：
1、木耳提前泡发。
2、锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用。
3、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些。
4、接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火。
5、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。
茄汁烧豆腐 - 热菜
材 料：
豆腐300克，西红柿1个，酱油1茶匙，姜末、植物油、盐、番茄酱适量
步 骤：
1、豆腐切成0.5厘米的片，放入电饼铛煎至金黄备用。
2、西红柿去皮、切小丁。
3、炒锅倒油，放入姜末炒香。
4、放入西红柿丁翻炒。
5、调入放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤。
6、放入煎好的豆腐，改小火烧一会。
7、烧至汤汁浓稠后关火即可。
孜然菌菇煲 - 热菜
材 料:
杏鲍菇、海鲜菇、草菇、香菇、口蘑、姜、白芝麻、素蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉
步 骤：
1、各种菇类切自己喜欢的大小，姜切丁。
2、锅里热油，爆香姜，将切好的菌菇们放入煸炒一会。
3、调入少量盐，加快菌菇出水，这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁。
4、等汁差不多收干的时候放入素蚝油，炒出香味，再调入孜然粉和胡椒粉，撒入白芝麻即可。
素食菜品，祝您一帆风顺、福慧双修、
三宝加持、四季平安、五福临门、
六时吉祥、七垢尽除、八难远离、
九品莲生、十分智慧！