新年素食让身体回归自然状态, 有了这套素食菜谱大全集, 过年吃素不用愁

2023-01-17 素食达人



2023年新年到来,

在这团圆的日子里,

全家人围坐在一起,笑语盈盈,

再没有什么比这顿团圆饭更温暖。

新年期间,可以为家人做一桌~幸福又有家的味道的纯素宴!

共同在新的一年,开启新美好!


新年快乐,恭喜发财!

中国许多地方都有新年吃素的习俗。古人有言,"一日持斋,天下杀生无我分","过年吃素"或许也与此有关。新年吃素,为新年增添喜庆与祥和,预兆着一年的平安如意。

◆ 千百年来碗里羹,冤深似海恨难平。欲知世上刀兵劫,但听屠门夜半声。

◆人对动物有慈悲心,也才能对人有慈悲心。如果更多的人有慈悲心,我们才会有一个和谐的世界。

◆吃素有助于生态环境的保护,我们要少杀生,多吃素,既有利于人的心灵健康,也有利于社会的和谐。

◆在新年这样一个普天同庆的日子,我们要让欢乐更长久,需要多些爱心,多些慈悲心,才能让社会长久地安乐。


莲藕500g、生姜3g、荸荠100g、胡萝卜20g、芹菜15g、油豆腐60g、泡发干香菇4朵、杏鲍菇70g、羽衣甘蓝200g、白芝麻适量、黑胡椒粉2g、五香粉2g、盐2g、香油10g、老抽5g、玉米淀粉40g

酱汁:酱油10g、番茄酱20g、玉米淀粉5g、泡香菇的水100g

生姜、莲藕擦成茸,微微挤干水,保持湿润备用;荸荠、胡萝卜、芹菜、油豆腐分别切碎备用;香菇、杏鲍菇切碎备用;

锅中加少量油,放入香菇碎、杏鲍菇碎,炒至金黄盛出备用;

将①②中所有食材混合到一起,加入黑胡椒粉、五香粉、盐、香油、老抽、玉米淀粉混合均匀,平均分成4份,分别搓成团子,蒸15分钟;

羽衣甘蓝洗净用开水焯至翠绿色,捞出沥干,摆入盘中底部,把蒸好的丸子放在上面;

⑤ 取小碗,放入酱油、番茄酱、淀粉、泡香菇的水搅拌均匀,倒入锅内,小火一边加热一边搅拌,至酱汁慢慢浓稠即可

⑥ 把酱汁淋到丸子上,撒上少许白芝麻。

芒果1个、苹果1个、火龙果 1个、猕猴桃 2个、蓝莓 8颗、越南米纸8张、百香果1个、枫糖浆5g 、橘皮丝

芒果苹果、火龙果猕猴桃均匀切丁,其中苹果丁用柠檬水浸泡10分钟

调汁:取百香果肉,加入枫糖浆,调匀备用

越南米纸剪成正方形,冷水浸泡约1分钟,米纸变软即可取出;

水果丁均匀摆在米纸中央,淋上调好的百香果汁;

⑤ 将水果包成福袋样,橘皮丝系紧收口,塑形即可。

2cmx4cm大豆蛋白块24块、酱油15g、素豪油5g、盐2g、五香粉1g、土豆淀粉100g、水200g、糖30g、白醋70g、柠檬汁少量

大豆蛋白块泡发挤干水,放入酱油、素油、盐、五香粉拌匀腌制10分钟

取小碗,将糖、白醋放入调成糖醋汁

土豆淀粉加水搅拌均匀,静置30分钟使其分层;将上面清澈水的部分倒掉,保留沉淀下来的淀粉备用;

取炸锅,将油烧到木筷插入后起泡;腌制好的大豆蛋白块一片片裹上沉淀好的土豆淀粉,放入锅内炸,至表面土豆淀粉坚固、大豆蛋白块变大捞出;

⑤ 全部炸好后,再次将油烧热,倒入锅内复炸至表面微黄捞出

 另取炒锅,倒入糖醋汁,加热过程不断搅拌,至大泡泡消失,放入复炸好的大豆蛋白块,搅拌均匀使每个大豆蛋白块都粘上糖醋汁,即可出锅,最后均匀挤上少量柠檬汁即可

去皮芋头400g、油炸腐竹100g、大杏鲍菇2根、海苔1张、油5g

腐乳酱汁:水60g、酱油15g、海盐2g、糖5g、五香粉1g、红曲腐乳1块、黄豆腐乳2块(无酒精)

制作酱汁:锅内加5g油烧热,加入腐乳酱汁,将腐乳细细碾碎,小火搅拌炒制成酱汁,盛出备用

将芋头切成5cmx4cm厚1cm的长方块;油炸腐竹放入清水中泡软后取出挤干水;

取杏鲍菇最粗壮的部位,切成与芋头块大小一致的长方块;

将芋头块、杏鲍菇块下油锅文火炸至两面渐黄,捞出滤油;

⑤ 将炸好的芋头块、杏鲍菇块、腐竹分别均匀抹上酱汁,腌制20分钟;

⑥ 取一张腐竹将杏鲍菇卷起来,并夹在两块芋头之间组成一组素扣,依次分别将其他夹制好;

⑦ 将素扣码入盒子中,蒸30分钟后取出,海苔剪成细带,系在每组素扣中间,摆盘即可。

娃娃菜500g

酱汁:青芥末酱10g、绵白糖30g、米醋30g、苹果醋50g、盐10g、火龙果汁30g、温开水250g

娃娃菜剥片洗净,锅内烧开水一次放进3片娃娃菜,焯水8秒后捞出沥干;

取密封盒,将酱汁所有调料放入混合均匀;    

把焯过水的娃娃菜层层叠加平铺放入酱汁中,保证每一片叶子都浸泡在液体中,完成后密封腌制48小时以上即可;

食用时将娃娃菜一层层卷起,切成段装盘即可。

金针菇8束

炸糊:低筋粉50g、香脆炸粉25g、水90g、冰块25g、玉米油3g、盐1g、白胡椒粉1g

炸糊:低筋粉、炸粉混合,加水、玉米油、盐、白胡椒粉搅拌均匀,加入冰块,调成面糊;

取炸锅,将油烧到木筷插入后起泡,取一束金针菇裹一层面糊,放入锅中,炸30-60秒,稍变黄捞出沥油;    

再次将油烧热,放入炸好的金针菇,炸15-20秒,捞出沥油装盘即可。

新年快乐

HAPPY NEW YEAR

南瓜红豆糯米饭 - 主食

材 料:

小南瓜2个,红豆100克,糯米100克

做 法:

1、红豆和糯米混合,冷水浸泡五个小时以上;

2、南瓜从顶部横切,挖去中间瓜子部分;

3、将泡好的红豆和糯米填满南瓜中空部分;

4、将切下的南瓜顶部盖回原处,整个放入蒸锅中;

5、盖上锅盖,大火蒸五十分钟;

6、切开即可食用。

蓑衣黄瓜 - 凉菜

材 料:

黄瓜1根,干辣椒碎1.5根,生抽三分之二大勺,醋2大勺,盐、果蔬调味粉、香油适量

步 骤:

1、一定选脆甜的黄瓜,不要老的,皮厚的不好吃。

2、不会切黄瓜的宝宝可以在黄瓜两边摆2根筷子辅助着切。

3、两面都切完(黄瓜尾巴的地方建议去掉 因为皮厚 腌了不好吃)

4、取出一个容器,将黄瓜放入容器中,撒盐腌一会备用。

5、调酱汁:将三分之二大勺生抽、2大勺醋、2滴香油放入碗中。

6、放入辣椒碎拌匀。

7、将酱汁淋在黄瓜上。

8、盖上盖子,放入冰箱腌10分钟即可。

9、略微酸辣的味道非常开胃,加上黄瓜本身的脆甜味 鲜脆可口。

菩提抓卷 - 凉菜

材 料:

莲白(包菜)、心里美、黄瓜、胡萝卜、原味蘸碟(香油、生抽、醋)

步 骤:

1、胡萝卜、心里美、黄瓜切细丝。

2、 水烧开后,将三丝、莲白过水烫下。

3、 晾凉后,将切好的三丝卷入莲白内。

4、 将裹好的抓卷进行切段(两种切法,还可以斜刀切) 摆盘。

5、 最后调汁:香油、醋各一点点,生抽一勺OK。

坚果酱烧粉丝锅 - 汤锅

[ 做法 ]

- STEP 1 -


粉丝提前泡发剪段,胡萝卜、口蘑去蒂切片,芹菜、百叶切小段,金针菇切去根部。

- STEP 2 -

热锅起油,舀入腰果酱炒香,滴入适量生抽。

- STEP 3 -

下入口蘑、芹菜段、胡萝卜、百叶、油豆泡、金针菇

- STEP 4 -

翻匀,倒入适量水,盐

- STEP 5 -

大火煮开转小火煮一会儿,下入粉丝

- STEP 6 -

煮熟,出锅~

香辣莴笋片 - 热菜

食 材:

莴笋、平菇、青红椒、生抽、白砂糖、盐、胡椒粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

莴笋祛叶祛皮,切祛根部洗净,切成薄片。

- STEP 2 -

- STEP 3 -

平菇洗净撕小

- STEP 4 -

热锅起油,下入平菇煸炒。

- STEP 5 -

炒制平菇变软,放入辣椒碎。

- STEP 6 -

下入莴笋片,旺火翻炒制莴笋变色。

- STEP 7 -

滴入适量生抽、白砂糖 、盐炒匀。

- STEP 8 -

撒上适量胡椒粉炒匀,翻炒1-2分钟即可出锅。

虎皮尖椒 - 热菜

材 料:

青椒8个,豆豉20颗左右,盐、植物油、香菇素蠔油适量

步 骤:

1、青椒洗净,去蒂,放到案板上使劲拍扁,一会儿好熟也好入味。

2、锅里放油,盐一起放,油量要稍多一点才好吃。

3、下青椒,用铲子按。

4、按到表皮变软。

5、再下来表皮就会起虎皮了。

6、下豆豉,素蠔油拌匀出锅。

香酥炸素丸 - 热菜

食 材:

莲藕、糯米、豆干、胡萝卜、姜、油、盐、生抽、胡椒粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

糯米淘洗干净,煮熟;莲藕洗净去皮切丁,豆干和胡萝卜同样切丁。

- STEP 2 -

准备一个大碗,放上藕丁、胡萝卜丁。

- STEP 3 -

加一点姜末,再放上煮好的糯米饭。

- STEP 4 -

加适量盐、生抽、胡椒粉,拌匀。

- STEP 5 -

利用糯米的粘性用手揉匀,搓圆。

- STEP 6 -

油温烧至六七成热,下入搓好的丸子炸制金黄捞出

时蔬坚果 - 热菜

材 料:

荷兰豆200g,甜豆200g,白玉菇200g,木耳十几个,胡萝卜一根,腰果适量,盐、昆布调味粉适量

步 骤:

1、木耳提前泡发。

2、锅中做水撒点油和盐烧开,放胡萝卜、白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,然后捞出来备用。

3、锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些。

4、接着放入甜豆荷兰豆,撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火。

5、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。

茄汁烧豆腐 - 热菜

材 料:

豆腐300克,西红柿1个,酱油1茶匙,姜末、植物油、盐、番茄酱适量

步 骤:

1、豆腐切成0.5厘米的片,放入电饼铛煎至金黄备用。

2、西红柿去皮、切小丁。

3、炒锅倒油,放入姜末炒香。

4、放入西红柿丁翻炒。

5、调入放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤。

6、放入煎好的豆腐,改小火烧一会。

7、烧至汤汁浓稠后关火即可。

孜然菌菇煲 - 热菜

材 料:

杏鲍菇、海鲜菇、草菇、香菇、口蘑、姜、白芝麻、素蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉

步 骤:

1、各种菇类切自己喜欢的大小,姜切丁。

2、锅里热油,爆香姜,将切好的菌菇们放入煸炒一会。

3、调入少量盐,加快菌菇出水,这时菌菇会出很多水,用大火一边翻炒一边收汁。

4、等汁差不多收干的时候放入素蚝油,炒出香味,再调入孜然粉和胡椒粉,撒入白芝麻即可。

新年快乐

HAPPY NEW YEAR

素食菜品,祝您一帆风顺、福慧双修、

三宝加持、四季平安、五福临门、

六时吉祥、七垢尽除、八难远离、

九品莲生、十分智慧!


一起过一个开心
纯素新年

素食 吃素

点赞

评论问答

相关阅读

放生吃素有的真实感应 放生吃素有的真实感应

放生不吃素有感应吗 放生不吃素有感应吗

全国政协委员姜昆、韩美林等倡导素食和低碳生活 全国政协委员姜昆、韩美林等倡导素食和低碳生活

阳气旺、身体好的秘密 阳气旺、身体好的秘密

两位素食天才的故事 (2) 两位素食天才的故事 (2)

铭圣养生素餐厅——养生素食、精工细作 铭圣养生素餐厅——养生素食、精工细作

台北国际素食博览会买气正旺摊商补货到手软 台北国际素食博览会买气正旺摊商补货到手软

“新食力”有机素食面品牌 “新食力”有机素食面品牌

无肉也欢!潮叹新派素食 无肉也欢!潮叹新派素食

缓慢素食 如歌的行板 缓慢素食 如歌的行板

德州也有“雨花斋”免费素食啦 午餐1个半小时免费吃 德州也有“雨花斋”免费素食啦 午餐1个半小时免费吃

素食对于健康到底有多大好处 素食对于健康到底有多大好处

秋天 谁在剥削你身体 秋天 谁在剥削你身体

吃素吃出胃癌?腌制品是祸首 吃素吃出胃癌?腌制品是祸首

首届中国嵩山永泰素食文化节将于10月9日举办 首届中国嵩山永泰素食文化节将于10月9日举办

瑜伽学院探讨瑜伽与素食 瑜伽学院探讨瑜伽与素食

最补血的7种素食 最补血的7种素食

素食多智 素食多智

墨西哥素食 无与伦比的南美风味 墨西哥素食 无与伦比的南美风味

吃素改善低血压 吃素改善低血压

深圳食堂承包倡导健康素食 佳佳顺创造大美时蔬 深圳食堂承包倡导健康素食 佳佳顺创造大美时蔬

常吃这七种素食皮肤又白又年轻 常吃这七种素食皮肤又白又年轻

素食让你“肾”气凌人 素食让你“肾”气凌人

明一法师:人们常说的吃素与吃斋有什么差别? 明一法师:人们常说的吃素与吃斋有什么差别?

吃素的人也能跑铁人三项吗? 关键是要看吃什么 吃素的人也能跑铁人三项吗? 关键是要看吃什么

素食儿童的平均智商高达116 素食儿童的平均智商高达116

23年潜心耕耘,清水荷花成功挂牌,引领素食新浪潮 23年潜心耕耘,清水荷花成功挂牌,引领素食新浪潮

盘点素食里的“排毒高手” 盘点素食里的“排毒高手”

素食养生,肠道无忧 素食养生,肠道无忧

辣菜包菜:素食也下饭 辣菜包菜:素食也下饭

印度法律支持素食者:签约素食才能买房租房 印度法律支持素食者:签约素食才能买房租房

慈航法师:慈航大师全集 菩提心影(1)释疑篇 14、佛教与民国 慈航法师:慈航大师全集 菩提心影(1)释疑篇 14、佛教与民国

慈航法师:慈航大师全集 菩提心影(1)释疑篇 15、佛法与国法 慈航法师:慈航大师全集 菩提心影(1)释疑篇 15、佛法与国法

您的健康就是我们的快乐-壹心素素食自助餐 您的健康就是我们的快乐-壹心素素食自助餐

我吃素不是因为我高尚 我吃素不是因为我高尚

素食会是你更好的选择 素食会是你更好的选择

春天让我们一起来吃素 春天让我们一起来吃素

素食也能补血,这些食物你都知道吗? 素食也能补血,这些食物你都知道吗?

曲靖悄然流行素食风 曲靖悄然流行素食风

长期素食对人体的影响 长期素食对人体的影响

素百味,最健康的素食自助快餐 素百味,最健康的素食自助快餐

种族和谐日-万人出席素食宴 百人歌舞掀高潮 种族和谐日-万人出席素食宴 百人歌舞掀高潮

复旦素食文化协会五周年庆典系列活动之一:校园健康素食DIY 复旦素食文化协会五周年庆典系列活动之一:校园健康素食DIY

【免费素食DIY】天厨妙香清华店15年第一期 【免费素食DIY】天厨妙香清华店15年第一期

青原山素食文化旅游节 青原山素食文化旅游节

孙中山眼里的素食是怎么样的 孙中山眼里的素食是怎么样的

药师琉璃光佛,无药医身体得健康 药师琉璃光佛,无药医身体得健康

素食是爱护地球的环保行动 素食是爱护地球的环保行动

营养师:生食辣椒对身体最为有益 营养师:生食辣椒对身体最为有益

0道好吃到爆的素食做法,夏日降火必备! 0道好吃到爆的素食做法,夏日降火必备!