夏日炎炎吃点微辣爽口的泡菜，就要选择当季常见的蔬菜。白菜这个季节不多见了，就可以选择别的蔬菜。泡菜绝不只有白菜萝卜而已，当时当季当地的蔬菜都可以泡起来。
泡菜的用料
| 奶白菜500g | 苹果1个 |
| 盐50g | 白糖50g |
| 辣椒粉50g | 糯米粉50g |
| 韭菜10g | 蒜半头 |
| 姜1块 | 虾酱1勺 |
| 鱼露5g | |
泡菜的做法
奶白菜洗净，去除老叶。对切，在切面撒上一半的盐，静置4小时。
备齐调料。
将糯米粉在清水中调匀，放入锅中烧开转小火，煮成粘稠的糨子。
加入辣椒粉，搅和匀，关火、放凉。
韭菜切段，苹果切片。将其他调料和葱末、蒜末，都加入辣椒糊中搅拌匀。
奶白菜洗去浮盐，沥干。在奶白菜中加入苹果片，涂抹上辣椒糊。
将奶白菜整齐码入食盒，先在室温发酵一天。
待奶白菜出汤后，将食盒放入冰箱冷藏，2～3天后可食用。
泡菜的烹饪技巧
先用盐煞出水份，再洗去浮盐，口感会更好。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
更新于：2020-03-07 01:52