都说“飞机餐”难吃，对于经常要出差旅行的“空中飞人”们来说，优质人性化的餐饮服务也是他们选择航空公司的重要考量标准之一。各大航空公司也是纷纷在“飞机餐”上做足文章，创新餐食、自由点餐、特别餐饮服务……或明或暗地在高空展开了美食的较量。现在在飞机上，有特别要求的你再也不要怕麻烦了，因为这些特别餐点可以完全照顾到你。
于是我们看到了官方航空公司发布的餐点：
看起来小小的一份飞机餐，却往往“五脏俱全”，有饭有面，有菜有肉。
乘客：“等等，有肉？oh my god，光顾着眼馋去了，我们可是素食主义者呢~”
空姐：“您好，乘客您放心，即使您是素食主义者，我们也是为您精心准备了呢。素餐！”
铛铛铛铛~只见空姐端上了为素食乘客准备的“素餐”：
（由于机舱光线一般，开了头顶灯也只是这样的效果了，没有拍美请见谅啊~）
飞机餐，不能要求口感有多好了，毕竟即使是商务舱、头等舱的餐食也都不能和饭店相比。但是这份素餐，真的挺素的。
可以看到，这里面包括三样素食：
1、日本豆腐配白米饭，口味很清淡
2、凉菜：红椒黄椒配豆干，也很清淡，还蛮好吃的
3、水果：西瓜
其实，
国航航为了更好服务不同类型的顾客，
早已准备了几种特色的餐食呢，
儿童餐、宗教餐、保健餐、素食餐。
不过是要提前进行预订的，方法如下：
方法一：国航官网直接订机票，支付成功后记得在下拉菜单中选择自己需要的餐食；
方法二：起飞前24小时（含），通过国航95583热线，预订特殊餐食。
国航的官网上也明确提供了特殊餐食的预订说明：
除犹太餐外，旅客可在航班起飞前24小时（含），通过国航销售服务热线95583预订特殊餐食。
如需预定犹太餐，旅客最迟须在航班起飞前48小时（含）通过同样办法预订特殊餐食。（目前国航只在部分国际航线上提供犹太餐）
订餐服务仅限正餐，早餐，轻正餐，且每位旅客在一个航段上只能申请一人份特殊餐食（第二份是婴儿餐除外）。
如果遇到航班延误、取消或航班调配，预订的餐食可能会受到影响。
如旅客因健康或其他特殊原因，提出特殊餐食说明之外的特殊餐食需求时，应向销售人员表述准确、详细、清晰，以便销售人员正确输入，配餐公司能正确读取旅客提出的特餐需求。
目前不提供犹太餐的航线：
所有国内航线（包括国际航班国内段）
及由塞班、札幌、仙台、韩国、雅加达、印度、卡拉奇、澳洲、叶卡捷琳堡始发的国际航线。
我们来看一看国航提供的特殊餐食预订菜单吧：
儿童餐：
儿童菜肴含有儿童喜欢的食物。避免过咸过甜制品。婴儿菜肴含肉类、蔬菜或水果类。可以是果泥、肉泥、菜泥、甜品。
宗教餐：
印度教餐印度教餐不包括牛肉或猪肉，但包括羊肉，家禽，其它肉类、鱼和牛奶制品。此特别餐是专为少数可吃肉或鱼的印度旅客准备的。犹太教餐一切准备按犹太饮食习惯，并购自有信誉的制造商。（请注意：需提前48小时申请）穆斯林餐菜肴不含有猪肉，熏肉，火腿，肠类、动物油脂或酒精及无鳞鱼类和鳗鱼、甲鱼。所有的家禽和动物在被宰杀和烹饪时需要按照伊斯兰教的有关规定。耆那教餐专为耆那教徒提供，是严格的素餐，用亚洲方法烹制。无任何根类植物如洋葱、姜、大蒜、胡萝卜等，无任何动物制品。
保健餐：
清淡餐（胃溃疡餐）菜肴包括低脂肪和低纤维食物。避免油炸食物，黑胡椒，含气植物，芥末，咸菜，大蒜，坚果，和含咖啡因或酒精的饮料。适合有胃肠疾病的乘客进食。糖尿病餐菜肴是低糖食物，适合糖尿病人食用。不含有任何种类的糖。水果餐菜肴只包括水果。包括新鲜水果，糖渍水果和水果甜品。无麸质餐菜肴是为麸质过敏和不耐的客人准备的。（麸质是存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦等中的蛋白质）。面包，汁类，奶油蛋羹，蛋糕，巧克力，饼干，谷物及其制品被严禁使用。低卡路里餐菜肴包括瘦肉、低脂肪奶制品和高纤维食物。糖，奶油，汁类，蛋黄酱，脂肪食品被禁止使用。海鲜餐专为喜欢海鲜的旅客定制，菜肴包括一种或多种海鲜。不含肉类制品。低脂肪餐/低胆固醇餐菜肴适合需要减少脂肪摄入量的客人食用。不含油炸食品，肥肉，奶制品，加工食品，浓汁，内脏，带壳水产品，蛋黄和焙烤制品。低盐餐菜肴中的盐有一定的控制量，是为了患有高血压，闭尿症和肾病的乘客准备的。食品不含盐，蒜盐，谷氨酸纳，苏打，腌渍咸菜，罐头肉和鱼，奶油，吉司，贝壳类，土豆泥，肉汁类，鸡粉，面包，罐头蔬菜。低乳糖餐餐肴不包括乳糖及奶类制品，亦没有任何相关材料。不含奶酪，奶制品，酸奶，黄油，人造肉制品，蛋糕及饼干，奶油类甜品和布丁，土豆泥，太妃糖，巧克力和奶油。生蔬菜餐餐食仅以水果及蔬菜为原料，不含有任何动物蛋白原料。
素食餐：
亚洲素餐通常由来自亚洲次大陆的旅客选定，通常是亚洲生产的蔬菜，不包括肉或海鲜。纯素餐素餐也被称为“VeganMeal”。餐食中不能含有任何的动物或动物制品。菜肴不包括肉、鱼或奶制品、鸡蛋、奶酪及相关制品，可食用人造黄油。西式素食菜肴不包括肉或海鲜及其制品，但包括日常的黄油、奶酪、牛奶和鸡蛋。东方素食东方素餐是按中式或东方的烹饪方法制作。不带有肉、鱼或野味、奶制品或任何生长在地下根茎类蔬菜，如生姜、大蒜、洋葱、大葱等。
你不了解的“空厨基地”飞机餐先由地面的配餐公司制作，制作完成后，这些熟食不能马上装进盒中，要等其慢慢冷却后，再放在冷藏室内，直到温度降低至0℃，才会装进盒子中保鲜。如何让乘客吃上热菜热饭同时又保证菜肴的营养？因为航空餐制作完成后不能直接装盒，先要将其冷却下来，然后才可以配制，再冷藏或保鲜，上飞机后需在150℃的烤箱内加热15分钟才可供乘客食用，这其中有一个二次加热的过程。所以第一次烹饪时要掌握火候，菜只烧到七八成熟，还有汁水要多，以防二次加热时烤干食品或烤不热。尤其要注意菜品中的青菜加热后不能变色等。
安全第一：“零尘埃”
要进入航空食品的生产车间，必须先将自己与食物“隔离”。在车间外的准备室内，先用肥皂将手洗净，并将双手在次氯酸钠消毒液中浸泡10秒钟。而后，用头套将头发包扎压实，不能露出丝毫的毛发，再戴上口罩和生产帽，整个头部基本只露出了眼睛。
在穿上白大褂全副武装后，还要走进风淋门，在里面呆6秒钟，让风淋除尘设备吹掉身上的灰尘。对于空厨基地而言，食品的安全是最重要的，所以这里才会有苛刻的卫生标准，在这个非常的厨房，是绝不允许有任何尘埃侵扰的。
食材：三次浸泡消毒
飞机餐的制作车间，室内温度长年保持在18℃以下。在粗加工车间里，工人们正在对果蔬进行打皮、清洗、消毒、浸泡、去皮等工序。很快，一筐筐干净剔透的果蔬就被装箱、封膜，送入冷库冷藏，以备使用。
在冷厨房里，为了保证水果、蔬菜的卫生，在加工前，它们都要在带皮状态下经过三次消毒浸泡。同时，在选择食材时也是非常严格的，除了新鲜外，还必须注重外观，比如黄瓜要选直的，而且要大小基本一致。这样有助于保证每份餐食的分量均等。
餐食分量：误差以克计算
热厨房里的墙上，贴着当日生产量的图表，里面菜品的配料精确到克。生产加工的最后一道工序——配餐车间的工人，根据不同航线的餐谱对航班餐食进行最后的组装，贴生产标签、装车、清点等，在这里，装盘后的餐食重量，误差都是以克计算。
更新于：2015-12-25 03:37