马克比特曼
[译者按]
马克比特曼（Mark Bittman）是《纽约时报》专栏作家和美国时代周刊的美食专栏作家，在美国有较大的著名度。比特曼先生一直在敦促美国人改变饮食习惯，探索了食物与卫生和环境的重要关系。以他的身份，比特曼先生就《每12秒：工业化屠宰及与其有关的政治视角》一书写的评论会对美国人拒绝肉食产生影响。评论中的人文主义思想、吃肉有害观点以及对动物的爱护是其积极的一面。但是，由于比特曼先生不是一位纯素食主义者，他提出的改变肉食方式的中间立场论吃肉减少些，屠宰时对动物更人道些，把不吃肉的决定留给下一代去做的观点是有争议的。中间立场论是一种不彻底的反吃肉观点吗? 还是一种现实而明智的做法? 请读者自行判断。也欢迎读者就此发表看法和评论。
直到数年前我还一直认为少吃肉的主要原因是与环境和健康有关的，毫无疑问，那些都是有根据的理由。但是动物福利已经成为我思考的很大部分。我这样说是因为有人可能不知道他的朋友已经成为一个爱动物人士了。
如果我们想要在一个不太危险的星球上继续居住，并且我们想要过着一种不太具有破坏性的生活，我们最好少吃肉类。但如果我们还想要有一个不太具有伤害他人的心灵，那就要看看我们是如何对待动物了。
我们可以从这个事实开始，即我们的系统是工业化的屠宰场。这个可怕的词工业化在应用到过去曾被称为畜牧业的行业上时，正是最正确的术语。那些还没有看到这一点，或相信这仅是善待动物组织的一个神话的人，可以去阅读最近由蒂莫西派奇雷特写的《每12秒：工业化屠宰及与其有关的政治视角》。(这不是一个评论，但是这本书是写得非常好的，尤其是考虑到该书论述的是一个严肃的主题。)
你也许会认为，每12秒指的是我们杀死动物的频率，但是很快你就会明白，不可能是这样的：我们每年屠宰超过九十亿头动物，相当于每秒屠宰数百头。12秒仅是派奇雷特得以进入的奥马哈屠宰场中屠宰牛群的频率，大约是每天2500 头。派奇雷特在那里工作了五个月。
本周早些时候，我通过电话采访了派奇雷特。他说：他接下这份工作，不是作为一个动物权利活动家，而是作为一名政治学博士候选人试图了解暴力是如何正常化的。像其他人一样，他认为公众与屠宰被隔开起到了如下的作用：难以想象的、不人道的杀戮行为得以进行仅仅是因为公众没有看到这种行为。但派奇雷特强调，并不是只有我们消费者无法看到杀戮，在这个有800名工人的屠宰工厂里只有7人直接与活牛打交道，而其中只有4人参与杀害。
这并不是说其他工人的工作就很容易：每12秒把任何你可能以为这个系统(指工业化屠宰)会给与动物一丝体面的信仰都彻底粉碎了。惊人的杀戮数量、规模和速度，派奇雷特告诉我，动物，不再是单个的生物个体，(它们)连续地川流而来，很清楚这些动物被当作为原材料了。一头牛，甚至当它还活着，就被称为牛肉这使得(在屠宰场中的)人们可以不去正视他们在做什么，不去正视怎样对待众生，说得更精确点，这就是过程本身的反映。
我们断言我们有权利像处理铁或木材或开车门一样对待动物，把他们当成小部件不是同类相食，但是这很难与我们对宠物的爱护做法取得一致。
食肉者可能争辩道：这是情有可原的，因为我们需要吃肉来维持生命;(事实上，越来越多的证据表明，过多的肉是有害的，将另文说明)，我们有吃肉的传统;我们的身体能够消化肉甚至靠肉来成长;我们爱吃动物的肉，对我们大多数人来说这个习惯不可能很快消失。
食肉者的这些说法都不是过分虐待动物的理由。(是的，素食朋友们，我明白，杀死动物是虐待。这种矛盾心理，或虚伪，如果你喜欢这样认为，对每一个矛盾或虚伪的杂食者或弹性素食者来说是一个为难的问题。) 虐待，首先必须了解它，然后我们可以减轻它。
在此，我们可能最终得承认，饲养、杀害和食用动物必须要改变。当杂食者意识到我们生产和吃肉的方法不仅使屠宰工人，甚至使所有我们的道德感处于扭曲状态时，变化就有可能发生，这将减少肉类消费和我们的集体犯罪。
而承认即将到来。对我们大多数人来说食肉的诱惑和习惯!可能是太强烈而难以放弃，但了解虐待的存在是迈向中间立场的一个步伐;在这个中间立场，我们继续吃动物，但代之为，少吃些肉，对动物更好些，这种安排使我们的孩子们能做出更人道的决策。因为一旦我们接受农场动物痛苦的事实(80%的美国人相信这是真的)，我们可能会质疑为什么它们(指动物们)要受到这样的惩罚。
派奇雷特说在屠宰场的经历改变了他的人生，他越来越关注他所谓的隔绝和隐蔽。他打算解决的问题涉及监禁、战争、虐待、部署无人机和其它先进的武器，这些武器带来无情的杀戮。因为以上这些问题与屠宰场问题的关联性是如此合情合理，我们应该更仔细地审视我们是如何饲养和杀死动物的。
我没有把自己的关注只放在动物身上他告诉我，但我自己与吃肉的关系已经转变，我现在完全放弃吃肉了。当你了解了这个(屠宰动物)体系，吃肉实在是不值得快乐。
越当我们知道这个系统，我们将会更加渴望去改变它。
原文：The Human Cost of Animal Suffering
翻译：合川
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更新于：3个月前