醋泡花生米应选哪种醋？

河北省保定市孔先生：《花生降血压有依据》一文，文中介绍花生米放到醋里浸泡7天后食用，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。请问，这里的醋可以选择用白醋吗？还是其他种类的呢？

北京大学第九临床医学院（世纪坛医院）血管外科张福先：现在使用的醋分为酿造和配制两种。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的，麸醋是以麸皮为主。醋泡花生尽量选优质的酿造醋。

更新于：3个月前