紫菜豆腐汤

2024-07-06 汤羹类

用料: 老豆腐一盒,紫菜30克,胡萝卜切丝三汤匙,姜丝一汤匙。

调味: 上汤五杯或适量,麻油、胡椒粉各少许,盐3/4茶匙,糖1/4茶匙。

做法:

1.紫菜放入锅中,不用下油,慢火烘炒至硬身,铲起洗净挤干水,切碎。

2.老豆腐切方形粒,放入开水中煮三分钟,捞起滴干水。

3.下油一汤匙,放入姜丝煸香,加入上汤及老豆腐煮开,下胡萝卜丝,紫菜煮开,放入调味即成。

提示: 紫菜白锅烘炒,使其受热收缩,这样藏在紫菜内的泥沙,经过水洗便会脱落,也可除去腥味。

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