素粽

时间

９０分钟

材料

粽叶４０张、长糯米１.５公斤

花生仁１.５公斤、花生粉适量

素油葱１５０公克、素火腿１条

香菇２０朵

【调味料】

盐１大匙、味素２大匙、胡椒粉少

许

【要领】

Ａ、糯米泡水４小时以上，煮时较

易熟，如果浸泡时间不够，要

加长煮的时间。

Ｂ、煮粽子的水要盖过所有粽子，

才不会有粽子没煮熟。

Ｃ、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，

味道更棒。

【做法】

Ａ、长糯米泡水４小时后沥乾，花

生仁泡水３小时后沥乾，素火

腿切成适当大小的块，香菇以

水泡软沥软，粽叶一片一片洗

乾净，与粽绳、素油葱、花生

粉备用。

Ｂ、花生仁加适量清水放入电锅，

炖煮４５分～１小时。

Ｃ、热锅入油后，放入素油葱爆香

，再放入香菇、火腿、调味料

及１／２碗水炒熟。

Ｄ、另起油锅，放入泡好的米、煮

好的花生及炒料剩余的汤汁，

扮炒至糯米半熟。

Ｅ、取两片粽叶相叠，并再约

１／３处哲成一斗型，再取适

量糯米放进斗型。

Ｆ、再放进炒过的料，并再覆盖上

糯米。

Ｇ、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑

好；放入滚水中煮约４５～

５０分钟，即可取出食用。

资料来源：素食小点心