当今社会，虽越来越多的人都知道素菜对人体健康长寿的重要，但是很多人由于不会做，所以吃起来会口感单一，味道单调，制约了素食的普及。普陀寺香积厨的大师们将每日推出一款食材简单、操作方便、营养健康、美味可口的素食供养大众参考学习，广结善缘。
普陀养生
脆皮红腰豆沙姜爆杏鲍菇
原料
杏鲍菇、鲜沙姜、中芹、红辣椒。
调料
生抽、美极、蘑菇精、糖、生粉水、香油。
做法
1、杏鲍菇用手撕成条，沙姜洗净去皮切末，中芹洗净切段，红辣椒洗净切丝。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、旺火起锅热油，待油温七成热时，倒入杏鲍菇炸至略黄时，迅速倒到油篱上滤油。
4、锅底留少许油，倒入沙姜末爆香后，倒入中芹段、红椒丝、杏鲍菇爆炒一会，倒入调味汁，再翻炒均匀入味即可出锅装盘。