建议多吃素!这20道素食菜谱,拿走不谢~

2023-03-22 完美小常识

口中不沾血腥,也是一种福气。让我们用素食,表达对万物生命的尊敬!

当然,吃素的意义,并非只是不伤害动物,更多的还是保护自己,不被各种病毒侵害!健康生活从素食开始!

1

红红火火▽

食 材:

豆腐,小西红柿,盐,黑胡椒粉,藜蒿

步 骤:

1、精选不太嫩也不太老的豆腐,不粘锅小火煎至金黄起皮;

2、油加热,豆腐爆炒30秒;

3、微火,加入酱油,豆腐慢慢吸味;

4、加入小西红柿爆炒1分钟;

5、加入盐、黑胡椒粉等调味;

6、起锅前加入藜蒿。

2

麻婆豆腐

材 料:

豆腐约350g,干辣椒8段,姜末5g,芹菜一根,过滤水250ml,清油20ml,豆瓣酱10g,酱油10ml,素蚝油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g

步 骤:

1、将豆腐切成小块(每块长和宽约1.5cm),干辣椒剪段去籽,芹菜切碎;

2、加清油小火爆香干辣椒和姜末,再放入豆瓣酱炒出红油;

3、倒入豆腐,加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜,略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟;

4、勾芡,淋上辣椒油和花椒油起锅即可。

3

金玉满盆

材 料:

小土豆,绿豆,玉米粒,彩椒,九层塔

步 骤:

1、精选小土豆蒸20分钟左右,直到小土豆完全变软;

2、绿豆、玉米粒煮七分熟;

3、油炒热,九层塔炒香;

4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅;

5、爆炒1分钟起锅。

4

金瓜盅

材 料:

小金瓜,板栗,黄豆,白果,腰果,无花果,玉米粒,胡萝卜,绿豆,红枣,油,盐,酱油,五香粉,黑辣椒粉

步 骤:

1、将小金瓜从上端三分之一处切开,然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净,上锅蒸熟;

2、将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜,绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟;

3、加入调料(油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉),回锅爆炒;

4、将内料装入金瓜盅,微火蒸五分钟。


5

春菜番茄金针素汤

材 料:
春菜200克,番茄1个,黄花菜20克,金针菇50克,姜4片,盐、油适量

步 骤:
1、黄花菜浸泡后洗净;
2、金针菇切去根部洗净;番茄切块;姜切片;
3、春菜洗净切段;
4、锅中加水5碗,加入姜片烧开;
5、放入其它材料,再滚开时转中火煮20分钟,加盐、油调味即可。

6

小南瓜饼

材 料:

南瓜,糯米粉,糖

步 骤:

1、南瓜切薄片上锅蒸熟,蒸好后捣成蓉,加入糯米粉和糖,揉成面团;

2、揉好后,等份揪成球,搓成圆圆扁扁的形状,用牙签在对角线上印上南瓜的棱纹;

3、铺油纸在南瓜饼底部以防粘锅,隔水蒸10分钟就好。


7

金不换口蘑

材 料:

青菜一把,口蘑3-4个,胡萝卜半根,植物油,盐

步 骤:

1、把材料都清洗干净,青菜切段,口蘑和胡萝卜切成片。

2、油锅倒油,油热依次倒入青菜,胡萝卜,口蘑。

3、放适量盐,略加翻炒,就可以转盘咯,鲜口清淡。


8

西红柿炒西兰花

材 料:

西兰花200克,西红柿|1个,油适量,盐适量,水淀粉适量,姜5克

步 骤:

1、姜切末,西红柿切块,西兰花掰小朵,再用开水烫一下

2、油热,姜炒香

3、加西红柿炒一分钟

4、加盐,加入西兰花炒匀

5、水淀粉勾芡,炒匀即可


9

青衣素心卷

材 料:
大白菜页叶6片,胡萝卜半根,金针菇100g,青椒少许,素高汤500ml,盐适量,胡椒粉少许

步 骤:
1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用;
2、金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;
3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝;
4、大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。
5、把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。
6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。

10

山茶糯米藕

材 料:

山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量 

步 骤:

1、糯米淘洗干净,入清水中浸2小时,捞出后沥干水

2、鲜藕洗净,切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中,灌满为止,并用筷子捣实

3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口

4、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕

5、放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮至熟透

6、锅内放入煮藕的汤汁,山茶花洗净,泡开,放入锅中

7、加冰糖煮5分钟后勾芡,浇在藕片上即成。 


11

三菇烩豆腐

材 料:

口蘑100g,香菇100g,金针菇100g,北豆腐1块(或油豆腐),金兰酱油、素蠔油适量

步 骤:

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4、倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入酱油,素蠔油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。


12

香酥炸素丸子

材 料:

胡萝卜6根,粉丝1把,馒头1个,面粉1/2杯,五香粉1大匙,白胡椒粉1小匙,盐适量

步 骤:

1、馒头弄成小块儿用清水浸泡,水量与馒头持平即可

2、胡萝卜擦成丝,剁碎,粉丝剁碎备用

3、加入五香粉,白胡椒粉和盐

4、放入浸泡好的馒头,用手抓均匀, 加入白面继续抓均匀

5、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了,油锅6成热

6、放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可!中小火炸

13

孜然椒盐土豆

材 料:

土豆500g,孜然粉10g,辣椒粉10g,黑胡椒5g,盐5g,姜

步 骤:

1、土豆洗净去皮切适当大小,生姜切碎备用。

2、土豆放入有孔蒸盘,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,15分钟。

3、炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。

14

腐竹烧笋干

材 料:

干腐竹100克,笋干100克,油辣椒一小勺,盐,味全高鲜,素蠔油,八角一个,花椒,姜末

步 骤:

1、腐竹,笋干焯水

2、锅入油,爆香八角,花椒

3、翻炒笋干加素蠔、味全高鲜油炖至收汁

4、加姜末油辣椒盐翻炒后出锅


15

沙茶什锦豆腐

材 料:

北豆腐250g,豌豆30g,玉米粒30g,香菇3朵,沙茶酱1勺,生抽1勺

步 骤:

1、豆腐切方块,入开水焯一下。

2、捞入加了盐的冷水拔凉后控水。

3、豌豆,玉米粒,香菇丁备好。

4、油热下豌豆和玉米粒翻炒。

5、香菇丁下锅。

6、加一勺沙茶酱,一勺生抽,焯过水的豆腐。

7、调入适量盐,如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。

8、淋入几滴香油关火。


16

三鲜萝卜卷

材 料:

白萝卜800克,玉米素馅,红椒,植物油3ml

步 骤:

1、白萝卜去二头,洗净去皮,切薄片,放入清水过锅一下,过冷水沥干放凉;

2、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料,卷起来;

3、把卷好的萝卜卷放入盘中;

4、清水煮沸,隔水放入蒸锅中;盖上盖子蒸7-8分钟即可;

5、取出趁热,换一个热盘,晒上辣椒,淋一层热油即可。


17

芹菜炒香干

材 料:

芹菜1根,香干2片,干辣椒适量,金兰酱油1汤匙,糖1茶匙,干辣椒适量,盐适量

步 骤:

1、芹菜去茎,切段

2、香干切条,生姜切碎备用

3、锅中热油,依次倒入生姜、干辣椒小火爆香

4、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻

5、接着倒入切好的香干翻炒片刻

6、锅中倒入生抽、盐,翻炒均匀


18

素炒荷兰豆

材 料:
荷兰豆适量,胡萝卜半根,荸荠5个,姜丝适量,辣椒3个,花生油适量,素蠔油适量,盐适量

步 骤:
1、5荷兰豆一个个片开。
2、胡萝卜、荸荠切片。
3、炒锅内放花生油烧热,花椒,辣椒炸香。
4、姜片炸香。
5、荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒,倒入适量素蠔油,翻匀。
6、出锅前放半匙盐调味。

19

黑胡椒烤秀珍菇

材 料:

秀珍菇若干朵,盐适量,橄榄油适量,黑胡椒粉适量,金兰酱油少许

步 骤:

1、将秀珍菇洗净,尽量保持完整的形状,不要掰开。

2、锅中加入清水,煮开,下入秀珍菇焯烫至7分熟,大约2分钟的样子。

3、焯烫过的秀珍菇取出放入漏网中沥掉水分,不需要太干,10分钟左右即可。加入适量盐。

4、再倒入少许酱油。

5、倒入适量橄榄油。

6、再撒上些黑胡椒粉。

7、用筷子轻轻搅拌均匀,腌制10分钟。

8、然后将秀珍菇摆在铺好锡纸的烤盘上,190度,烤10分钟即可。


20

滋补素汤

材 料:

藕1节,胡萝卜1根,香菇,花生,红枣,姜3-4片,盐

步 骤:

1、藕、胡萝卜去皮,洗净切片(可以稍微厚一点);

2、红枣去核,香菇泡发,花生米略微泡一下,所有材料洗净;

3、锅内加水,所有材料一起下锅,大火煮开后转小火煲1小时左右,加入盐调味即可。

吃素 素食

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