沪沪生煎，侬晓得伐？

温水260g、酵素泡萝卜、大豆蛋白、干香菇

面粉500g、酵母5g、盐5g、酵素养红糖2瓶盖

- 详 细 步 骤 -

1. 温水溶解酵母静置五分钟，分次倒入装有面粉的大盆中，和面成团，醒10分钟，双手交替揉面，揉匀揉光滑，在温暖的地方35°发酵15分钟；

2. 泡发好的大豆蛋白、香菇切碎，酵素萝卜切碎，锅中倒入酵素养油，激发花椒的香味，分别倒入香菇、大豆蛋白，煸炒出香味，再倒入泡菜萝卜。加入酵素养酱油、酵素养盐、酵素养红糖，芝麻油调味，盛出冷却备用；

3. 揉匀面团，搓条，分成小剂子，擀皮，包馅，捏褶；

4. 锅中铺薄薄一层油，放入小包子，褶子朝下，铺满整个平底锅；

5. 中小火加热，煎至底部起壳微微黄色，一小碗水倒入锅中，快速盖盖子；时不时前后左右移动锅子，均匀受热。水收干后，开盖撒芝麻，香菜。煎到底部上色起锅。

这样做的酵素泡菜生煎

外酥里嫩

一个绝对是不够的

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