如果每个人都做出一点微小的改变，
也许这个世界，
就会变成另外一个样子。
他是「帕特里克·布朗」,
美国斯坦福斯大学生物化学教授，
应用DNA微阵列发明者，
2010年诺贝尔奖最有利的竞争者之一。
然而就是这么牛逼的人物，
放弃了对诺贝尔奖的追求，
转身开始做起了汉堡。
布朗在做汉堡之前，
是一个纯粹的素食主义者，
包括蛋、奶、黄油和奶酪都坚决不吃，
已经有40多年没吃过汉堡了。
不仅如此，
布朗还是个环保主义者，
十分关心全球变暖问题。
随着全球气候变暖，
人类生存环境正在急剧恶化，
布朗的内心感到非常不安，
他想着是否能够利用自己的学识，
为我们的地球母亲做些事情。
他查阅了相关资料，
了解到随着新兴国家的发展，
人们的物质生活水平逐渐提高，
肉类食品的需求大幅增长，
这必然会促进畜牧业和养殖业规模的扩大，
而这需要耗费大量的土地、水和草场资源。
据联合国统计报告显示，
畜牧业占了地球30%的土地，
甚至为了给牧场腾出空间，
已经有70%的原始森林遭到砍伐。
并且畜牧业的温室气体排放量，
达到全球温室气体排放的15%，
是名副其实的元凶之一，
除非我们改变现有的肉类消费结构，
否则全球气候变化，
几乎不可能控制在安全范围内。
但是如果现在强行让所有人减少吃肉，
同样也是几乎不可能完成的事，
基于上述原因布朗苦思冥想，
想到了一个“曲线救球”的好办法，
那就是发明一个环保的“仿肉产品”，
用以取代真正的肉制品。
因此布朗盯上了市面上，
一些用蔬菜加工而成的“仿肉产品”，
但是他发现这些产品的口味，
与真正的肉食产品存在很大差距，
仅仅是外观色泽上看起来像肉而已，
于是他决定自己研究。
布朗打算创业的想法，
遭到了家人和朋友的一致反对，
因为原本布朗是研究DNA的权威，
早在20世纪90年代的时候，
他在这方面就卓有建树，
并且很有希望拿到诺贝尔奖，
并且那时候他已经61岁了，
不像年轻的小伙子那般充满精力了。
但是布朗依然放弃了唾手可得的诺奖，
选择踏入这个前途未卜的行业，
在50多名科学家、工程师以及厨师的帮助下，
2011年成立了Impossible Foods公司，
致力于利用技术，
将植物转化为肉类、牛奶及鸡蛋。
而他们的第一个目标就是：
用植物做出一个牛肉汉堡。
看到这光友们肯定很好奇，
为什么要做牛肉汉堡呢？
因为每年全球汉堡的销量达到了万亿级别，
而牛肉汉堡在其中占到了60%以上，
用蔬菜代替了汉堡当中的牛肉，
那么初步改善人们食物结构的目的，
就算是达成了。
布朗知道这个研究过程很不容易，
可是他万万没想到，
第一个目标的完成，
就耗费了他5年的光阴。
要将蔬菜加工成跟牛肉一样，
首先第一个问题就是味道和颜色，
这也是现有市面上“仿肉产品”所处的阶段，
为了营养成分与牛肉相同，
布朗先从大量不同的植物当中，
提取出特定的蛋白质和糖类等，
因为这些营养成分与肉类相似。
经过了成百上前次的实验，
他们做出了一份“素菜牛肉”，
颜色和味道都很像牛肉，
但是就是吃起来没有牛肉有嚼劲，
这个问题可难坏了布朗，
因为牛肉当中含有纤维组织，
而蔬菜里没办法弄出相同的组织，
因此研究遇到了瓶颈，
似乎找不到解决的办法。
但是布朗仍不死心，
对牛肉相关的组织结构和营养成分，
统统研究一遍，
就差没用自己的老本行，
研究牛肉的DNA序列了！
功夫不负有心人，
经过IF团队的努力研究，
最后才发现，
原来亚铁血红素才是肉类色香味的关键。
也就是说食物当中，
亚铁血红素含量越高，
吃起来就越有肉感。
它是由植物元素混合起来的物质，
利用我们常见的小麦、马铃薯和大豆，
加工之后做出来的“牛肉”，
看上去跟真正的牛肉别无二致，
吃起来同样有肉感觉，
甚至在煎肉的时候同样能发出滋滋声。
尽管你吃上去感觉非常像肉，
但实际上你只吃了一大堆菜叶而已，
并且还不含脂肪和胆固醇，
十分的健康营养。
2016年7月在美国纽约，
一家名为Momofuku的餐厅，
正式开始售卖这种“牛肉”汉堡，
售价为12美元，还送一袋薯条。
按照汇率在中国要卖81元人民币，
尽管如此一大波素食主义者也为之疯狂，
很快这款“牛肉”汉堡便成为了网红食品，
甚至远在加拿大的网友，
不远万里过来品尝这款汉堡。
《华尔街日报》、福布斯、CNN等，
众多媒体对这款“牛肉”汉堡争相报道，
甚至连记者都忍不住跑来品尝，
然而更重要的是，
美国各大投资巨擘，
对这款汉堡都非常认可和支持。
2014年产品还未上市的时候，
李嘉诚有缘试吃了一次，
立马决定投资千万美元，
还特地在香港举行了一次试吃活动。
2015年10月，
布朗和他的团队获得了，
价值1.08亿美元的D轮融资，
投资名单中不乏比尔盖茨等美国商业大佬。
甚至连全球搜索引擎巨头，
谷歌公司也看上了布朗的项目，
在2015年7月的时候，
打算以3亿美元收购IF公司，
但是却被布朗拒绝了，
对此布朗的解释相当霸气：
“Impossible Foods不希望依赖于，
一家正在从事无数项目的企业。”
对于他们成功的走出第一步，
布朗非常高兴，
同时也表示他们仍然任重而道远，
“一个成功的小众产品，
是不能解决全球性问题的，
但是你的消费者愿意不远万里，
跑来购买你的产品，
这就意味着你的付出是有价值的，
如果我们每一个人都愿意做出一点改变，
那么这个事件将会是另一个模样。”
这个61岁的科学家用自己的行动，
为我们树立了榜样，
他不仅放弃了大学教授的职位，
放弃了美好的科研前途；
他还放弃了诺贝尔奖，
放弃了名垂青史的机会；
只为了让我们生存的环境变得更好。
真正有价值的东西，
不是出自雄心壮志或单纯的责任感；
而是出自对人和对客观事物的，
热爱和专心。
保护我们美丽的地球，
也就是保护我们自己的未来，
希望我们的未来能够更加美好。
写到这里阿光最明显的感受是：我饿了！
真的是好想吃汉堡啊！
更新于：2020-05-11 14:14