八宝菜由多种食材组成，是一道老少皆宜人人爱吃的精爽清脆可口的素菜。儿子?特别特别爱吃，一顿饭可以吃一大盘！我调侃他就如牛吃草一般，每天为儿子变化出各种美味的美食是我最大的幸福。
用料
| 胡萝卜? | 一至两根 |
| 千张 | 两张 |
| 豆腐干 | 十小块 |
| 芹菜 | 一小把 |
| 自腌的大白菜腌菜 | 半根 |
| 小酱黄瓜 | 三根 |
| 大蒜叶 | 两根 |
| 萝卜丝干 | 若干.按自己喜好放 |
| 笋干 | 若干 |
八宝菜的做法
准备好的食材，把每一样食材全部切成丝。
把干萝卜丝用开水浸泡十分钟。
泡好后捏干水分。
开始炒，先把小酱瓜和腌菜一起放入锅中炒，加点盐加料酒先盛盘。
第一步炒豆腐干，豆腐干要用小火油煎。
来个视频吧，放盐加料酒盛盘。
把千张用开水焯一下，用清水清洗好沥干。
锅中加底油，放入千张，加水煮，加盐，煮到水恰到好处地干。
全部食材一样样分别炒好后放一边。另起锅，萝卜丝另炒，慢慢地把萝卜丝不停地翻炒，再放一点盐，萝卜丝炒到特有嚼劲的时候，放入全部炒好的食材一起翻炒，炒到快起锅时放入大蒜叶翻炒。最后芹菜用开水加盐加油焯一下，为了芹菜保持色泽鲜艳和脆口，不能一起翻炒，要拌入炒好的八宝菜中。