龙须菜又叫石发，是一种野生名菜，它的别名还有柳丝、龙须草、菊花菜等等。龙须菜主要以凉拌为主，在炎热的夏天里，龙须菜无疑是餐桌上一个不错的选择。龙须菜的营养价值很高，具有有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症状。那么你知道怎样做龙须菜使龙须菜的营养价值更高呢?
龙须菜的营养价值：
1.蛋白质。龙须菜中粗蛋白含量为18.9%，与陆地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白质。因此，龙须菜可作为一种很好的食物蛋白源供人类食用。
2.氨基酸。龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的构成与理想蛋白质模式相近。
3.膳食纤维。龙须菜的粗纤维含量为9.2%，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。
4.海藻多糖。龙须菜多糖含量为50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人体消化的，但却具有一定的保健功效。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，对细胞具有免疫调节、抗肿瘤、抗突变、诱导细胞分化、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗辐射、抗炎症等生物活性。
5.脂肪。龙须菜中脂肪含量0.8%，是一种低脂肪食品，因此适合各类人群，尤其是肥胖、减肥等节食的人群。
龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质，长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化等功效。
龙须菜的功效与作用：
1、清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
2、清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。
3、清肺通便，养颜瘦身。
4、降血压，降血脂。
5、调整身体机能，增强免疫力，防癌。
龙须菜适宜人群：
1.一般人都可食用
2.妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人
3.尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者
购买龙须菜时，直的须根较嫩、卷曲的较老，而且应呈深绿或翠绿色，若已转黄或变成咖啡色，代表不新鲜了;茎底不能太干燥，含水量才足够，吃起来口感较佳;此外，尽量挑选没有变黄或水伤的叶子，比较新鲜。
知道了这么多关于龙须菜的介绍后，就让我们一起来了解下它是如何被烹饪成富含营养的佳肴吧。
龙须菜的食用方法：
1.凉拌龙须菜：
龙须菜的营养价值较丰富，它含有粗蛋白，能够很好的补充我们身体需要的粗蛋白，它的含脂量很低，因此怕胖的人群不必担心多吃，凉拌龙须菜的方法比较简单：将龙须菜用清水泡发后洗净放入冰箱冷藏30分钟;再将黄瓜、胡萝卜切成丝;然后将龙须菜和切的丝混合在一起，根据个人口味加入调料搅拌均匀即可。
2.清炒龙须菜：
清炒龙须菜能够更好的留住龙须菜的原有滋味，这样制作的话可以减少龙须菜的营养流失。龙须菜与海藻有点类似，含糖量较高，因此在制作的时候要少放盐，尽量以清淡点为主，这样的话可以更好的保持原味喔。清炒龙须菜适合减肥的人群食用。制作方法：将龙须菜洗净，晾干水分;将葱蒜切成小粒状;将油温控制在60-70度左右，将洗净的龙须菜及葱蒜一起倒入锅中翻炒，加入适量调料即可。
龙须菜的做法非常多，但是根据每个地方的风俗不同，吃的方法也就不一样。龙须菜还可以和肉一起炖来吃，这样它营养价值也很高，很适合身体较弱的人食用。龙须菜还可以和蛋一起制作等等，如何让龙须菜的营养价值达到最高，那么要看是如何制作的。
更新于：2017-12-04 21:41