素食是生命最佳的起点

素食是生命最佳的起点：《素食小孩》作者莲娜·普莱迪女士是罗马尼亚人，因著作提倡健康素食为年轻人的首选而闻名于世，她已经写了七本素食食谱，分享简单又快乐制作素食餐的方法。近来普莱迪女士提及建立儿童优质营养的重要。吃素意指吃非动物成分产品，不含乳、蛋和肉。

问：请告诉大家为何您要写关于素食小孩的书？

普：首先，因我很爱孩子，一直喜欢孩子。因我自己也曾是孩子，从那时起直到余生都喜欢。多年来在罗马尼亚举办营养研讨会期间，我跟观众联系他们有许多健康问题，他们来此，想找出仍可补救的方法，然后聪明的人总是渴望了解更多。绝大部分的观众都是年轻人，也许他们见父母生病，就会问自己：情况能更好吗？所以多年以来，我想：为何不从起点开始？为何我们不从生命的起点开始，出生后就走正确的路。

问：没错！我看过您的书，有一位医生写序言，他甚至推荐给所有女性读者，并说这是为了她们孩子的健康所迈出重要的一步。所以从孩子开始。在您书中，您解释得很清楚，根据他们的年龄，孩子需要怎样的营养。您甚至从妇女怀孕起，从未来妈妈开始，让未来妈妈完全茹素没问题吗？

普：没有问题。但我想要先强调几点，是关于一般的素食，然后我会再回到孕妇的话题。但我说吃素时，我的理解如下：这是一种均衡饮食，

第一种包括四类基本植物的食品。这些是全谷类，不是精制食品，无加工处理；

第二种是新鲜水果和水果干，没有新鲜水果时可吃水果干；

第三种是豆类与绿色蔬菜；

第四种是豆子、种籽、坚果与花生，任何提供脂质的植物，天然脂质。想茹素的人必须注意每天都要吃这四类。

茹素并不意味您可以随便吃，不，必须有均衡饮食，摄取各类的食物，好好计划每日蛋白质脂质来源及蔬果来源。同样这也意味着我们要注意几个原则，比如：吃饭必须有规律，一天的早餐一定要吃，午餐必须也要固定，最简单的是晚餐，我们应在就寝前四个小时之前吃，这样消化完整，身体能完全放松并能休息充电。

这只是简短的说明。今日的社会总是有钙、铁、叶酸的问题。（没错）统计研究充分证明了所有这些问题不需要我在此多言。

当我们的营养透过规划良好的素食获得妥善照顾，那么就没问题。

钙：你可从豆类、大豆，从扁豆中得到钙。另一个钙的极佳来源是芝麻。这只是列举几例。

铁：铁的来源是另一回事，绿色蔬菜很棒，种类繁多，但要注意那些含很多草酸盐的。铁也能被充分吸收，它能完全被茹素的身体所利用。因为这样能吸收大量维生素C，然后身体再充分利用。只要我们使用源自素食的天然产品就不会有任何问题。

但当我吃加工食品，买那些已包装好的超过了限量。因为事实上我们无法什么都在厨房煮，虽然这样更理想，但当那些产品超过限量就几乎抵消了益处。吃健康食品很重要，例如我们必须煮小麦、黑麦、藜麦、黍等等，还有荞麦，这些全都很棒。

尽量少用精致食品，不食用白面包，而选用全麦面包等等。这只是略举一些。

有家庭想要孩子，养育他成为素食者，他们得做什么呢？在他出生后要立即做一件事，这很难以言语解释，出生后一小时或马上或出生后几小时应该将宝宝放在妈妈的胸前，因为这时候的喝奶本能会很强烈。这很重要，宝宝需学习怎么做，学着工作以得到食物，需像这样的工作。

同样重要的是母亲的乳腺需要接受刺激才能分泌。不幸的是世界许多其他地方宝宝出生后就被带离妈妈身边，放在特别的房间，随后依医院的时间表才被带到妈妈那儿，而非依照宝宝的时间。多数时候，当妈妈为宝宝吸奶时，他们会睡着，因为觉得很舒服，没什么能让他们醒来。当他们回到自己房间，在自己冰冷的床上，离开妈妈的温暖，他们醒来大哭，要吃东西，他们得到什么呢？悲哀的是他们获得健康的首要敌人：奶粉配方的牛奶。这是第一个错误。如果宝宝和妈妈一起放在同一房间里，像我说的，在小床上出生后立即吸母乳，因为接着几天很重要，每次他们醒来就放到妈妈的胸前，妈妈因刺激分泌乳汁，就有母乳可哺乳。母奶对我们的健康是最特别的东西。

我们来此世界，其重要性可延续一生。我们无法尽诉母乳对我们一辈子的健康有多么重要。让我们这么说吧，妈妈请遵循此原则。但当妈妈和宝宝在家的第一个月有另外一件事要做。虽然医生建议要很严格，我所学的也是如此，我是个小儿科护士，这是我学到的，我对我的孩子也是这么做，现在我觉得很后悔，说必须规律喂奶，每餐之间不吃东西。可怜的宝宝哭了又哭。其实在最初几周，甚至持续二到三个月，每次他们给我们信号，他们饿的直哭的时候，就要喂他们喝奶。所以，这是一种自然反应，同时因刺激而泌乳。他们学会这么做二到三个月后，情况开始稳定，他们会有自己的安排，那很有乐趣。看他们如何吸吮，之后他们会睡的很好。他们醒来后，再探索这世界。所以这是开始。

那么最好的就是母乳普］母乳足以供给宝宝营养直到六个月大。六个月后，我们可让饮食多样化，他会很快乐的喝胡萝卜汁、苹果汁，之后就是果汁、果粒、水果、麦片、（所以没有问题）马铃薯泥，没问题。不过当我们开始让饮食多样化，母乳仍是主要食物，其他只是包括在内。而宝宝必须哺乳。甚至今天在这里，我发现有位德国妈妈，事实上是位祖母，她的小孩三岁半，仍然不时地吸吮母乳，这很特别，只有在书中，您才看到这个。现在很尽责的妈妈，尽她们所能的哺乳，她们可喂到两岁，这很惊人。那让妈妈和孩子间产生强大结合。妈妈用母乳喂孩子将永不抛弃他们问：请您告诉我们，父母该从何开始以身作则？

普：是，没错，父母在孩子生命中有很大影响力。如何从头开始，如何指导孩子，孩子的一生就会如何。首先父母应该了解孩子会模仿。这是很重要的一点，言教不如身教，行动胜过言语。孩子观察我们的行为，当父母真正想过健康生活而不是为了炫耀，那就非常好。父母应该全力以赴，那些事是自然的。父母应和孩子很亲近，必须以他们理解程度和孩子聊许多有关生活中的大难题，他们应向孩子解释保持身体健康很重要，健康是我们今生的特殊礼物，必须好好维护。如果破坏健康，然后才试着恢复，这是很可惜的。

尤其是谈到食物，我们一生习惯的形成是小孩子的最初几年，甚至是婴儿的时候直到一岁大，然后到三岁大，然后再到七岁，这时会养成吃的习惯。父母如何引导他们，教他们做什么，他们一生就会这样做。孩子在成长（中）会延续从父母那里继承的习惯。当他们长大后，当他们能自己站立时，他们能自己决定。一旦养成坏习惯，那就很难让他们生活。有一百八十度转变，您必须很果断才能这么做。所以父母在最初几年的行为特别具有影响力。

问：没错。在您的书里，您推荐逾二百种食谱，根据孩子年龄来准备。比如，二岁的孩子吃什么，还有二岁多到四岁大，再到七岁大，然后到十四岁吃什么。

普：是，我是这么做。每个年龄要注意的细节，对卡路里和不同食物的需求有一点差异，我们需要更注意这点。也必须记住一件事，我们不必认为很困难，那并不困难，我们必须了解一些事。此书有二百种食谱，那些都是很好的食谱，因为要给孩子吃，必须让他们喜欢食物，需要让他们参与。如果有二百种，那是有可能的，我相信甚至可能更多，但我们不需那么多。

问：请告诉我们几个实用、有益的秘诀。比如有孩子的家庭决定要吃素。我们今日社会很多孩子不是素食者，这是一方面。另一方面，商店有很多诱惑，充斥着各色商品，但不一定都对健康好，包装鲜艳。电视也一样，给孩子的各式各样的食品广告色彩缤纷，看起来很可口，但不是很健康。如何劝我们的孩子保持茹素呢？

普：我要回到刚开始说的父母和孩子间的关系十分重要。当孩子逐渐了解他的行为、他的生活方式、他吃东西的方式是为了自己好，为了自己的健康，当他完全信任父母，那不管他周围有什么，他会继续像那样吃素一辈子。现在素食父母不应该强迫孩子吃素。比方说："因为我这么说"或"我高大有力量，而你必须要这样做"，不行。他们必须以智慧柔和的被劝服并有完全的自由，他们必须有更多资讯。当你给他们自由，会得到更多正面结果而不是限制他们。像是：你想试试别的好东西吗？当他茹素九年，即健康又强壮，在运动上表现优异，在所有活动都表现良好，等他吃了某些东西觉得不舒服，那么这就是信号，他从中获得经验。

问：透过他自己的经验，他会认识到父母在家告诉他的是健康选择。即使别的食品色彩缤纷又棒。

普：不，他不会受吸引。我想再补充一件事情，父母让孩子从很小参与做家事会很好。（没错）他们一起购物，若理想的话，在花园一起工作，以劳力种水果，用自己的手摘番茄、树上的苹果、欧芹或需要的东西，带回屋子，让孩子自己切食物。所以他们在厨房中有所贡献。当他们有贡献时，并看到餐桌上的食物是很了不起的，健康又美味。他们会更珍惜，他们不会被宠坏，不会视为理所当然，认为有东西吃是很平常的事。这在我们今日世界里有不同的意义。数百万孩子死于饥饿。（没错）如果我们以此方式教育孩子，尊重地球所赐予的资源，我们将赢得很多方面。父母应该带孩子去购物，解释给他们听：我们买这个，因为它是健康的。我们不买这个，因为对我们健康不好。

问：他们学会了实用性，和父母一起学。那很重要。他们从小就了解。

普：是，他们从小以这种方式发展个性那很好，因为他们有不同的社交活动。从他们的便当开始，他们带去学校吃。当今世界，大家吃各种的怪东西。他们必须学会有自信，在这方面有自己个性。我吃苹果或胡萝卜是因为它健康好吃。

问：没错，所以我们必须从某处开始。

普：是。他们应有必要的资源。当然，他们长大时应该被教导如何找寻资讯。现在孩子甚至也能用网络，那是立刻能教他们的一个好工具。这方面网络很有用。因为网络有利有弊，当您打开网络，就像一个新世界，多彩多姿、让你着迷。特别是关于素食。

问：小孩天生有慈悲心，所以他们了解，觉得与动物亲近。

普：小孩喜欢动物，那是一定的。他们喜爱动物，他们尊重动物芳邻。

问：我认为今日这很重要。我们都知道现在处在很困难的情况下。因为全球暖化。科学家已证实造成全球暖化最大的责任是肉品工业、畜牧和食物中的动物产品。我想从这个观点而言，很重要的是父母应该了解如果他们想让孩子有安全的未来，不仅为了他们的健康，茹素是很重要的，对地球健康也很重要。

普：这是悲哀的事实。密集农业养太多动物，超过限度，地球生命力全都耗尽。有很多人死于饥饿，那真的很遗憾。另一方面，我们需要更多土地、更多的土壤，让人们更好、更健康，而不是使用动物产品。我们需要关心地球。

问：你想给那些真正要有素食孩童的人的讯息是什么？让孩子能确信吃素很好，是正确的方式。这对他们的孩子是正确的方式。

普：我的讯息是：请有勇气吧！将小孩养育成素食者是您能做的最好的事。父母必须有勇气，然后必须持之以恒，必须认真。从长远来看，您不能拿饮食开玩笑。父母应是孩子的朋友，这样在许多生活层面都会快乐。