今天，素食星球邀请了一位素食&酵素达人阿喜，分享酵素对于环保和健康的重要性。大家跟着阿喜姑娘，一起来学习酵素吧！
什么是酵素？酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素是由蛋白质构成的，它们参与几乎所有的身体活动。目前已知的酵素有数千种。事实上，尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质。如果没有酵素，仍无法维持生命。
阿喜纯素食的妈妈说：“感谢老天，赠予酵素帮助素食朋友跟上营养。”酵素现在对于我们整个家族和朋友们来说已经成为每天不可缺少摄取的营养物之一。阿喜家是2014年春节的时候从台湾接触到酵素，回到海口，我们做起了环保酵素和食用酵素。
众所皆知，我们每一次在使用化学清洁剂的同时，其实也在污染着地下水，河流，海洋和自然生态。然而应用环保酵素1:1混合洗涤剂和酵素原液用来洗碗、拖地和洗衣服，可以减少一半的污染，并且使用酵素洗过的碗，非常的干净光亮，不像单独用洗洁精那样滑腻腻的。所以环保酵素在阿喜家中成为了天然家居好帮手：天然清洁剂、空气净化剂、有机肥料等。另外在制作酵素时所产生的臭氧层能防止太阳紫外和宇宙辐射、减少空气中的废气和毒气、使地球的温度不会继续上升、增加空气中氧的含量。
环保酵素对于大自然来说有效的缓解了大量的化学剂的使用和大量来不及处理的厨余，食用酵素则能整理体内环境、净化血液、有抗炎抗菌、分解消化、促进细胞新陈代、改善人体消化系统、呼吸系统、免疫系统、内分泌系统，达到保健的作用。
阿喜72岁的外婆上街买水果
阿喜家传统法自制的酵素不含任何添加剂和增稠剂，固口感略酸。当初阿喜拒绝喝酵素（因为阿喜吃不得一点酸的东西），但是妈妈还是每天兑蜂蜜改善一下口感坚持给我和外婆喝。就这样一个动作，妈妈持续了半年，2014年6月份外婆去医院检查身体，医生传来好消息：“阿婆脑里的血块消失了，血液也清了很多。”折磨外婆好几年的头痛终于有所好转，当时我们好不激动，完全没有想到酵素带来的自然疗法。几个月后，外婆的弟弟被送到医院，医生建议做心脏搭桥。外婆第一次拒绝了权威医生的建议，带弟弟回家就喝酵素，坚持喝了半年后心脏没什么事情了，还省下了30多万的手术费。自从经历了这2件事情，我们家对酵素的尊敬与信心比以往更强大了。
现在和大家分享食用酵素和环保酵素的做法。食用酵素分加水酵素和不加水酵素二种加水食用酵素（同环保酵素制作方法，只是环保酵素用水果皮制作）。
加水食用酵素制作流程：
1.准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、蔬果（各种可食无毒蔬果）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水），一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10。1份糖，3份水果，10份水。
2.把蔬果洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）
3.如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
4.瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。
5.发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。
无水食用酵素操作流程：
1.准备材料：糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、蔬果（各种可食无毒蔬果），各种水果、柠檬。
2.水果洗净，擦去表面水分，柠檬去皮，切0.5CM厚的片，容器底部铺一层冰糖，再摆一层水果与柠檬片，再铺一层冰糖。
3.再铺一层水果。如此反复，最后上面铺一层柠檬，柠檬起杀菌作用。需保证瓶中留有1成空间供其发酵，最后封盖。
不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。
如采用普通的密封瓶，开头一周每天要及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧。防止胀裂。1个月后就可以饮用了。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。（因为无水酵素含糖量高，建议不要长期饮用）
其他温馨提示：
（1）制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。
（2）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖（不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖），然后是冰糖（红糖营养高，冰糖口感好）此外蜂蜜制作酵素不会产生酒精，其他糖都会产生酒精。最后最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦。
（3）如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。）
（4）酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可以冷藏。
（5）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下），另外原料最好不要相克的（这点也是上网查）。
（6）做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。
（7）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。（当然多种水果混合做就什么都齐啦）
（8）加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃）。要做哪一种就看个人喜好啦。
（9）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）
（10）要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，你的酵素会变得更好，不要以为我在说笑哦。（酵素是有生命的宝宝，我们要把它当成自己的孩子一样对待他）
（11）过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存。（但是不知道，一些比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢，所以最好按比例做，放糖的时候不要多出太多哦）
（12）酵素虽然PH值在4以下，但他是碱性食品，可以放心食用。
为了给家人和朋友带来更多健康酵素选择，特地让朋友在昆明开车去大理玫瑰花基地买了新鲜玫瑰花制作玫瑰酵素
制作酵素时，对水果的清洁要处理到位。阿喜采用的是先用日本洗菜粉杀菌，再用酵素原液泡20分钟去除化肥等化学剂。
如果有任何问题可以私信我：微信zhanyuan2883
缺乏酵素的20大现象：
1、容易感冒；
2、肌肉痛，关节痛，腰痛；
3、持续便秘，腹泻或粪便有恶臭；
4、皮肤粗糙，容易长面疱；
5、怕冷；
6、食欲不振，恶心，胃痛；
7、火烧心，消化不良，容易打嗝；
8、眼睛疲劳，视力模糊；
9、头痛，失眠；
10、掉头发，头发稀少；
11、黑斑，皱纹增加；
12、体重增加或是没有减肥体重却突然减轻；
13、手脚麻痹；
14、情绪低落，心情郁闷；
15、注意力降低，容易焦燥；
16、没有耐性；
17、容易浮肿；
18、容易疲劳，头晕眼花；
19、患有食物过敏，异位性皮肤炎，慢性哮喘；
20、经常耳鸣。
酵素不足的症状：经前期综合证、更年期、肩颈疼痛、腹泻、炎症、腰背酸软、真菌感染、便秘、高血压、失眠、听觉问题、牙龈炎、脚痛、关节炎、膀胱炎、痤疮、胆结石、花粉症、前列腺疾病、牛皮癣、痢疾、心脏病、流感、慢性疲劳、免疫力低下、感染病、皮疹、低血糖、抑郁、过敏。
大家可以自己检查下20大现象，看看自己中标了哪几项？
不用担心，开始制定2015年的健康计划，做养生的事，幸福健康就来了～
＃这几天，大家陆续又发来了新年的愿望，分享了素食的经历和感受，都很精彩，一起看看吧＃
阿灯
素食一年了，一年前有吃素打算的时候与信仰无关，只是因为老妈炒了两盘特别喜欢吃的菜，西红柿炒蛋和红烧茄子。想当年每次吃饭是无肉不欢的，唯独桌上有这两种素菜的任一一种时肉都可以少吃或者不吃。当时可能也是一股脑的冲动就决定吃素了。第二天和老妈说我吃素了老妈不信，专门做了红烧肉诱惑我，我愣是一口没吃。其实坚持素食的第一个月是最容易动摇的，身边的诱惑实在太多了，即便自己一个人吃饭时看别人点肉也会眼馋的，更何况和朋友们一起聚餐。后来我决定先坚持素食一年，如果身体无大碍就继续坚持。因为素食，也加入到一些素食圈子，结识一些同样吃素的朋友，不定期参与一些素食Party。因为有信仰，时常会关注一些有关因果方面的资讯避免杀生。其实最重要的原因是想坚持一件自己没有勇气去坚持的事情，如果坚持了下来，当自己面对感情和事业挫败的时候，想想所坚持的，都不至于一蹶不振。这一年来，经受住了时间的考验，我会继续坚持素食的。逐渐发现，素食变成了一种生活习惯的同时也开始倾向于关注内在的修行和养生。
官建雄
有缘2013年10月接触了素食，便开始全素。我们的素食可能相对简单些，因为有一群志同道合的朋友，有学习生活的导师，有交流学习的环境，在素食的过程，便没有那么多的困难。更开心的是，我们素食后怀了宝宝，两个月前在国外顺利生下可爱的素宝宝。我相信，这是上天给我们最好的礼物。2015年，我们有更好的期盼和愿望，我们需要不断地改变与学习，我们也要更加懂得珍惜和感恩。感谢素食星球一路陪伴，每天给我们及时的资讯和美好的故事，也给我们信心。2015年，我要做好读书的计划，不仅要坚持素食，更要懂得为什么？要和更多的朋友分享素食。2015年，还想开一家小小的素食小店，让身边的素食者有个吃干净素的小天地，有个交流的平台。2015年，待我们家的素宝宝一周岁时，做一个纪念册，分享给更多的妈妈，让她们看到素宝宝是多么健康可爱，也可以给素食星球又一个素宝宝的故事。2015年，我们要吸引更多的朋友加入素食行列，了解并推广素食。我相信，一切都始于一个涟漪。
心的自由
2014年的最后一天，我决定开始牛奶素，然后找到了素食星球，然后读了好多素食相关的文章，然后决定咱还是全素吧！很多素食朋友分享了如何走上素食的道路，都是慢慢过渡的，像我这样子脑门一热宣布全素，估计会很担心。其实我一直不怎么喜欢肉食，从七岁时吃伤了肥肉后，就只能吃瘦肉，后来离开家到外地上学，发现外面的肉不怎么好吃，对肉食也就一直不狂热，一周吃肉的次数不超过三四次。之前有想过咱就默默的做个素食者，不宣布也没事，咱低调淡定的来，也担心过背上素食者的标签会不会让我更加不自由？（比较担心我会去排斥或指责食肉者），从内心上我到现在也认为食素和动物保护、慈悲没有关系，我不会因为什么特别的理由而选择食素。那肯定会有朋友问为什么食素？其实是我想亲近自己的灵魂，我想让自己的身体干净，简言之我是为了我自己在食素。请原谅这是一个自私的理由，因为这意味着有一天如果我的灵魂说她是肉食者，不吃肉她就会生病，那我也会毫不犹豫的去吃肉，尽管明白灵魂本性不会如此说，我也知道食素后自己这辈子都会食素（预感吧），再没有借口，但理性上却有这个可能。之所以宣布，一是确实不想再吃肉却又推不掉那些饭局，二是不想再吃加工食品，加工食品中越来越缺少爱，三是这是一种活着的方式，人可以这么活的。絮絮叨叨这么多，只是感谢比我勇敢的素食先行者，感谢素食星球，这是我的2015祈愿，从没想过一年的祈愿竟然会发给只认识一天的素食星球，所以2015，让我成为一个勤快勇敢的全素者吧！
雪落无声
2014年是我最开心的一年！因为我认识了一帮可爱的素食朋友。我从你们那里学到了很多有意义的事情。我也很高兴看到我坚持吃素两年整了，我知道我从做出这个决定开始就从来没有后悔过。这一年里我改变了很多朋友，我让她们从一顿饭开始吃素、到一天、这样慢慢延伸一点一点。看到她们一天一天健康起来，美丽起来，我很欣慰。我要继续坚持加强改变身边每一个人，保护地球、改变自己。为了素食事业发展做出积极努力贡献。我希望2015年吃素的朋友越来越多！
oO蘇小暖Oo
感谢素食星球在这一年里的陪伴，给大家分享了许多素食的讯息，也组织了很多有意义的活动，特别是素食招聘，我想会帮助到很多的人。在你们的分享里，我更加懂得珍惜和感恩，更加坚定了自己的素食道路，也更加明确了以后推广素食的选择，虽然选择不在国内，很多喜欢的活动不能参加，不过我相信素食星球会越来越好，扩展到更多的地域，带给我们更多更好的信息和帮助，谢谢幕后每一位辛勤付出的你们，祝愿新年快乐，越来越好！
Crystal
在2015年新的一年中，希望自己变得成熟自信，坚持一路素食下去。有简单的生活，做好本职工作，与人和善相处。
pang^2
15年计划：1，每天早起自我习练瑜伽2-3小时，早起是最心无旁骛的时候，最适合练习瑜伽。2，素食，学会自己做饭，培养合理正确的素食观念，15年只是饮食上素食，慢慢过渡到生活上素食。3，陪伴家人，一周固定时间带家人练习瑜伽，陪家人出去户外晒太阳。4，关注当下，工作中专心致志，每件小事专心致志，做一个充实的平凡人。5，怀孕，关注教育，以身作则，关注公益。
Ks
希望可以快快出台动物保护法更多的人可以觉醒爱护身边的小动物多些人尝试素食流浪的小猫小狗可以熬过这个冬天希望国内也可以渐渐接近国外的动物保护的风气多一些公开大型活动普及到更多人希望可以很方便地买到各种vegantreats最后maypeaceprevailonearth!
更新于：2015-01-03 15:22