以“燃亮第绿感”为主题的第二届北京高校素食文化节，于5月23日19:00在清华大学主楼后厅开幕。开幕式邀请著名文化届人士梁文道、香港富豪集团董事局副主席罗宝文以及香港非营利性社会企业GreenMonday创始人杨大伟作为特邀嘉宾。中华素食网亦受邀参加此次活动。
伦理学的角度阐述了素食的正确性。指出，推广素食是一种深刻的政治运动，是一场具有深远影响的解放运动，因为素食文化主张保护动物的权利，捍卫自然的权利，捍卫深受肉食文化影响的社会边缘人群的温饱权利。提出素食是各种政治、伦理学说的试金石，以自由主义、新左派新儒家为例：自由主义强调自由的捍卫，而素食运动将权利的捍卫从人类扩展到非人类动物的范畴，深化了自由主义的诉求;新左派注重弱势群体的保护，而素食运动将保护的范围扩大到人类社会中最弱势的群体——非人类动物，主张人类只有解放动物，才能解放自己;儒家强调的仁义学说的根基在于孟子强调的恻隐之心，而一位将思想贯彻到底的新儒家，必然会走上素食戒杀的道路。
香港非营利性社会企业GreenMonday创始人杨大伟发表主题演讲，介绍GreenMonday的发展情况。两年多以前，他在香港开始了全力推广GreenMonday的运动，至于为什么是GreenMonday而不是Tuesday或者Sunday，他提出，Monday是一周的新开始，很多人在周末吃多了油腻食物之后也易于接受在星期一吃一些清淡的饮食。GreenMonday的推广虽然没有达到人们每天都素食的目的，但让更多的人接受素食这种健康、环保的饮食观念。两年多的时间，以杨大伟为代表的团队活跃于香港各大中小学等地，广泛宣传，并邀请容祖儿、古巨基、梁文道等社会名流为代言。如今，香港中小学生每周一素食的人数已由两年前的4万人提高到现在的42万人，年降低二氧化碳排放量80万吨。
随后，梁文道、罗宝文和杨大伟三人展开对话，就为何素食及如何素食等问题展开探讨。梁文道讲述了美国一个killer的故事：在美国的一家大型的鸡类屠宰场，全流水化作业，每小时能屠宰7.5万只鸡，可机械也有误差，不能保证将每只鸡都杀死，于是有了killer这个职业。然而killer也有失误的时候，所以最终有漏杀的鸡先被倒吊，没有被电晕，没有被刀片割喉，又逃过了killer的眼睛，最后却逃不过沸水的烫洗，挣扎而死。他指出，现代生活的人们远离的对动物的杀戮，只是吃到盘中的肉，却不知道这肉从哪里来，不明了动物死时的痛苦，也就找不到对动物的恻隐之心以及对生命的敬畏。提到如何才能坚持素食，他指出，不应当将素食当做苦行僧时的生活，不需要坚持，应该将素食作为一种美好的事情，因为素食也能美味。所以，我们仅从美食的角度谈素食，为什么素食?因为素食很好吃。罗宝文女士提出动物也是有感情的，讲述了自家养鸡的凄美故事：家里养了一只母鸡，怕这只母鸡孤单，所以给她找了一只公鸡。他们本来过得很幸福，但后来种种原因，公鸡被抱走，从此母鸡不吃不喝，日渐消瘦，最后也被人抱走，免不了死去的命运。杨大伟指出要将GreenMonday变为一种时尚潮流，在香港，这种潮流已逐渐形成。
22：00，开幕式结束。据悉，此次文化节由清华大学教育基金会主办，清华大学学生素食文化协会承办，北京大学素食文化协会及北京中医药大学素食协会协办，由香港著名非牟利机构GreenMonday作为合作方。在接下来的一周还会有主题嘉年华、狂素派对、素食健康讲座等活动。