1.少患大病
由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症呈正相关。肉吃得越多，越可能得癌。吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，导致大肠癌发病率的升高;高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因;约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……。
根据来自38个国家(9个美洲，21个欧洲，6个亚洲和2个大洋洲国家)的数据，科学家发现前列腺癌，乳腺癌，结肠癌和直肠癌的发病率与牛奶消费有很强的相关性。日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出60%左右。饮用牛奶量越多，患癌风险越高。
英国一项大型研究显示，素食者患心脏病的风险低约三成。这项发表在最新《美国临床营养学杂志》上。
新加坡国立大学的研究发现，40~60岁的2型糖尿病患者血液铁蛋白含量明显高于正常人。中科院上海营养科学研究所的研究同样显示，随着血液铁蛋白水平的升高，我国中老年人患2型糖尿病的危险性明显增加。铁蛋白水平最高人群与最低人群相比，患2型糖尿病的危险可增加2.3倍。“铁从口入”，当代人们的肉食摄入不断增加，一方面摄入脂肪超标，腰围、体重不断增加，内分泌和代谢功能受到影响;另一方面，肉类中“消化”不了的铁元素堆积在身体里。过多的铁就像催化剂一样，激发人体氧化应激反应，导致胰腺损伤，进而导致血糖波动，增加2型糖尿病患病的危险。《欧洲前瞻性调查》发现，肉食者2型糖尿病患病率为7.6%，而纯素食者只有2.9%。
2.BMI(身体质量指数)正常
身体质量指数(BMI)的定义如下：BMI=体重/(身高*身高)正常范围：18.5≤BMI<24。
体重的单位是：公斤(Kg)身高的单位是：米(M)
世界卫生组织发现：随着BMI的升高，心脏病危险会逐渐增大。当BMI升至32.5以上，心脏病危险会以更快的速度增加。现代人营养好，BMI低于正常值极其罕见，大多数食肉的人都体重超标，虽然百般减肥而无效果。其实只要改为素食，肥胖、超重的问题就会迎刃而解。身材重返苗条，举止灵活，步伐轻盈，其乐陶陶。
3.免受‘亚健康状态’困扰
现代人约有50%以上处于‘亚健康状态’。这些人检查不出器质性病变，但又经常感到“很累。处于亚健康状态的人对疾病的抵抗力差，亚健康状态往往是大病的温床。
素食者的免疫力比常人要强得多。自由基指数高，则免疫力差。素食者不食肉、鱼、蛋、奶，不抽烟，最大限度地杜绝了自由基的来源。而抗氧化剂是对抗自由基的重要武器，素食者每天食用大量蔬果，其数量比肉食者要多得多，因而得益于其中的抗氧化剂。这两种因素的叠加是素食者免受亚健康困扰的一个重要原因。
另一方面，肉、蛋、鱼、动物脂肪、白米饭、精白面、糖类甜食等都是强酸性食物。因而使得肉食者具有酸性体质。而酸性体质正是亚健康状态的一个重要特征。
4.心情愉悦，缓解压力
食物决定心情，食物改变性格。在竞争激烈、高度紧张的社会环境中，素食者遇事泰然、处变不惊，常能保持平和的处世心态。在金钱至上、崇拜权势、追求物质利益的潮流冲击下，素食者能做到与世无争、淡泊名利，以“德比于上则知耻，物比于下则知足。”自律，做到知足者常乐。
与肉食者相比,一生素食的人至少可以拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。作为一名素食者可以说：“我没有牺牲其它动物的生命来维持我的生存，我没有把其它动物的尸体作为我的食物，我很高兴我做出了这样一个选择。”素食者不必担心因果报应，也不用恐惧临终时会有被吃掉的动物的冤魂缠身，只会感受到平时对动物爱护带来的善报。
一个人在暴怒、起恶念时，体内会分泌有害毒素，自身的内脏也会受到很大的伤害。这就是孙子兵法说的“杀敌一千，自损八百”在养生上的意义。思想上的素食，简单来说就是众生平等，反对暴力。素食者不害人伤人，不仅于他人有益，也给自己带来了身心的健康。
5.得享长寿
基于上述的各种理由，素食者长寿3至6年。也有报道说素食平均增加寿命15年。可能统计方法不同造成数据的差异，但素食者更长寿的结论是肯定的。
6.降低PM2.5，减少灰霾来源
在厨房中煎鱼到3分钟左右时，封闭空间里已弥漫着浓重的油烟味。PM2.5监测仪测得的数值直线攀升，PM2.5瞬间最高峰值居然达到了2050微克/立方米。油煎肉类、家禽也是一样的。
烧烤时肉是直接暴露在高温下的，被分解的脂肪滴在炭火上，油烟再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质，诱发胃癌、肠癌。苯并芘也是汽车尾气中的一种主要致癌物质，致癌性最强。烤肉时，距烤炉1米处可监测到PM2.5浓度达4409微克/立方米，是未点火之前的900倍。
根据国家空气质量新标准，达标限值为75微克/立方米，350微克/立方米以上为严重污染，PM2.5值超过500是爆表程度的最严重污染。环保专家说：“气体在这样的浓度值下，已不能称为空气，而应是‘毒气’。”
虽然PM2.5的主要来源包括机动车、燃煤、施工扬尘等，但餐饮油烟对空气的污染也肯定是存在的。北京专家称：13%PM2.5来自餐饮油烟。而餐饮油烟主要来自荤食，因为蔬菜的加工方法一般是煮、炖，加上少量炒菜，绝对不会用油煎。素食可以降低PM2.5，减少灰霾的来源。更要注意：在局部小范围内，油煎、烧烤肉类造成PM2.5爆表，对人的危害，更有甚于吸烟和汽车尾气。
7.与一切生灵和蔼相处
据统计，全世界每天有75个物种灭绝，即每小时有3个物种灭绝。曾经生活在地球上的冰岛大海雀、北美旅鸽、南非斑驴、印尼巴厘虎、澳洲袋狼、直隶猕猴、高鼻羚羊、台湾云豹、麋鹿等物种已不复存在。地球已经进入了第六次物种大灭绝时期。
地球并不是专属于人类的，本也是一切动物的家园。人类为了扩大肉类的来源，不断地侵蚀动物们的传统领地，导致了物种灭绝。此外，生态破坏、环境污染等现代工业的恶果更加速了物种灭绝的进程。也许，在不久的将来，除了动物园和饲养的宠物，我们再也看不到许多活生生的动物了。
只有全民素食，才能逆转这种趋势。因为抢占土地、破坏生态、污染环境都是大量生产肉类造成的恶果。此外，思想上的转变也至关重要。如果每一个地球人都能在看到物种的消失时，像家庭成员逝去那样痛心疾首，如果每人都怀着满满的爱心，创造条件来保护地球上的其它生命，我们就能构造出一切生灵都和蔼相处的家园。要知道人类独霸世界，统治一切生灵的观点是与众生平等的理念相悖的。爱护动物、尊重它们生存的权利，把与动物共享世界视为人类的幸福也可以说是众生平等在当今社会的体现吧。
8.挽救地球，免于沉沦
联合国一份报告草案说，世界各国能否在2100年之前，把全球气候上升限制在2摄氏度，未来15年将是关键期。海平面上升是气候变暖的直接结果。德国波茨坦气候影响研究所在卡达的联合国年度气候会议上报告中指出，目前海平面以年平均3.2厘米的速度上升，与联合国2007年海平面年平均上升2厘米的预估，上升速度快了六成。
联合国粮农组织报告多次指出，造成气候暖化和气候变迁的元凶是畜牧业，其碳排量是第一位的，对地球资源的消耗也是巨大的，为了给子孙后代留下这个美丽的星球和美好的环境，是时候成为素食者了。
9.社会安宁
现在社会上有些人嗔恚习气严重，争胜欺弱，为一件小事不合，就会满口脏话，甚至大打出手。有些人举止更为隐蔽，为了个人私利，设心积虑，只想坑害别人。短信欺诈、假药假货，无一不作。这些人戾气严重，无不因为食肉过多所致。而素食者绝对不会去做这种事。嗔恚习气严重的人要改变，只有断绝肉食。释迦牟尼佛说：不食肉可永断嗔恚习气，信然!如果全社会都能吃素，人人都成为社会安定的正面能量，社会将更为安宁、祥和，政府的管理职责也如顺水推舟，变得更为容易见效。
10.减少战争
世界上战祸不断是因为人们好杀之心未断。肉食者平时杀动物、食其肉，视动物的生命为草芥，一旦当权就会把人的生命也不当一回事，所谓“凭君莫话封侯事，一将功成万骨枯。”就是对这般将帅心情的写照。
当今世界上战争的起因是因为虽然地球上的土地资源和水资源已被过度开发，但还有上亿的饥民缺粮挨饿，更有上亿的人无水可饮。争夺土地资源，争夺水资源就会引起连绵不断的战争。但是这不是一个不可解的难题，因为饲养动物以供肉食占用了世界上大部分的可耕地和水资源，一餐肉食占用的土地和净水分别是纯素饮食的17倍和14倍。换句话说，为了一部分人有肉可吃，其他成亿的人要面临饿死、渴死，被迫为了粮食和水拼死争斗。只要世人都改为素食，现有的可耕地和水资源足足可以养活世上所有人口，还绰绰有余。可见素食可以从根本上排除战争的发生。
更新于：2014-06-05 19:54