<科学证据不说谎> 加工肉品增加癌症风险
您天天吃培根吐司吗？还是火腿加蛋呢？要小心喔～虽然已经有很多研究发现肉类会大大提升大肠癌的风险，但现在有了国际卫生组织（ＷＨＯ）的背书，力量更强大了呀！
什么是加工肉品？
为了延长肉品的保存期限，经由腌製、烟燻或加入防腐剂的肉类，都被归类在「加工肉品」。台湾人喜欢吃的肉乾、肉鬆、香肠、火腿、培根......等等都属于加工肉喔！
看到香肠与火腿在烤盘上「滋滋」叫，肉汁四溢，又散发出迷人的香味～～喔天呀！虽然让人十指大动，但加热的过程却让肉品释放出致癌物质，只要每天食用两片培根，长期下来就会增加18%的大肠癌风险。
虽然WHO并没有建议大众由荤转素，但是站在健康、环保与人道的立场，<台湾素食营养学会>还是建议大家以豆类取代肉类才是长期保健之道喔！
编译/台湾素食营养学会 陈婷钰 营养师
原文新闻报导：Processed meats do cause cancer - WHO
国际卫生组织报告: IARC Monographs eva luate consumption of red meat and processed meat