从汽车业跨足素食餐饮版图，御莲斋董事长刘楚明身为素食者的高敏感度，秉持着「爱健康、爱生命、爱环境」的企业理念，旗下的所有素食餐饮事业，全部食材均採无毒、无色素为原则，所有食品的顏色都源自食材最原始的色彩，设定2年朝向零化学目标迈进。
重视养生观念，刘楚明在26岁那年作了个重大决定，30岁前计画由荤转素，神奇的是整个过程他只花了2年，在28岁那年就变成纯素食者，至今已有20年素食年资的刘楚明，在几年前觉得自己可以做得更多，也想做自己真正想做的事。
为提供素食者更多元、更精致的用餐选择，刘楚明毅然离开了家族事业，白手起家从纯素包子馒头做起，超香馒头包子以老麵的Q弹、嚼劲与多种口味最为网友称道。以及近期注资的御莲斋，开启了素食的新样貌以及更多的可能。
前身为莲香斋的御莲斋，因经营管理上的问题，一度因资金周转问题，陷入关门倒店的危机，而此时刘楚明伸出援手，挹注大笔资金及用心管理经营才成就御莲斋的全新面貌。在管理上面对前朝留下的全数员工，刘楚明过往的MBA、EMBA以及担任中华宾士期间的经歷显然发挥极大效益。在建立制度期间也与员工產生摩擦，但仍与他们有良好的互动，自在地拥抱、同仁间的热情问候都是刘楚明成功带人带心的佐证。
面对素食人口在全球饮食占比上仅约1%，而在台湾素食人口的占比则达10%，刘楚明指出，素食餐饮供应链在台湾还有很大的发展空间，期待能尽速找到目标一致的合作厂商，让顾客能享受健康安心的餐饮，并为环保尽一分心力。