静观师太的曼哈顿素食之旅

2017-08-24 素食旅游

初夏的一个周二清晨,禅宗佛教教徒静观师太信步穿过纽约曼哈顿的 72 街和第五大道,朝着中央公园走去。

与此同时,法国主厨Eric Ripert正站在角落里,耐心地等候她的到来。从韩国首尔以南约270公里的白羊寺天真庵,跨越一万多公里来到大西洋彼岸的美国,静观师太此行的主要目的是给Ripert的餐厅Le Bernardin的60多位宾客烹制素食菜肴,宣传将于2018年2月举办的平昌冬奥会。

静观师太游览中央公园

早在2015年初,Ripert就曾邀请她造访纽约,在Le Bernardin餐厅的一个包间里为一群人介绍韩国寺庙饮食。她善于禅文化和饮食的结合,将厨艺与佛法融会贯通,技惊四座。那时候,还没有多少人听说过这位来自韩国寺庙的厨师,直到美食撰稿人Jeff Gordinier在《T》分享了静观师太的故事(出自《T》第 11 期专题《明哲之厨》,点击文章标题即可阅读),这也是她成为Netflix纪录片《主厨的餐桌》(Chef’s Table)第三季主厨之一的一大原因。

在这部纪录片中,静观师太用最简单的食材,调配出最深刻的禅意,朴素的菜肴仿佛拥有让人宁静的力量,Gordinier在品尝之后称赞道:「和地球上任何一位主厨的料理相比都毫不逊色。」这次,当她再次奉上传统的寺庙菜肴时,她的客人早已得知自己将会享用到一餐精致、甚至有些超乎期待的素食佳肴,它们已经征服了高端美食界。

静观师太在Le Bernardin为第二天的宴会准备食材,她烹饪食材有四个原则,关注食客、选择最好的食材、提供适合年龄的食谱以及提供食物能量

为此,静观师太还特地从太平洋彼岸带了23个箱子过来,里面满满当当地装着62套碗具、发酵了15年的酱油、两种泡菜,还有各种在寺庙外种植的蔬菜和自制酱料。从韩国来了4个人给她打下手,洛杉矶主厨Kwang Uh和他的助手也会过来帮忙。烹饪了长达半个世纪,静观师太从未受过专业培训,做的饭只给寺院的僧尼,以及来拜访的客人享用。然而,她有绝对的实力,与世界上最著名的米其林星级厨师比肩。但在这场素食宴开始前,她要先走一走。

「睡得好吗?」Ripert问候道。

静观师太点了点头,双手合十微微鞠了一躬。然后她抬起头,高兴地亮出了大拇指,向Ripert 展示了一次佛教式的碰拳,Ripert也倍觉有趣地回应了她。此时,太阳还在东边低低地挂着,空气里透着寒意,公园里没什么人,显得很清静。Ripert领着她,走在自己前往Le Bernardin的那条路上。尽管语言上有些障碍,但是两个人还是自在地互相交谈着。

静观师太挎包上挂着的猴子玩偶,展示了她俏皮的一面

「这个公园就是你的寺庙啊!」静观师太激动地告诉Ripert。她和同是佛教徒的Ripert于 2014 年初次相识,那时Ripert正在韩国探索寺庙美食,为自己的电视节目《Avec Eric》搜集素材。

这是静观师太第一次来到中央公园。「她经常一时心血来潮地做决定。」Ripert解释道,「你永远也不知道她接下来要做什么。」当他们快走到夏日舞台的时候,静观师太突然停下了脚步,然后小心地把一只脚移到另一只脚前方,提议两人来做行禅。「那好吧,」Ripert 耸了耸肩,「Le Bernardin餐厅 5 点开门。」他一边说着,一边指了指自己的手表,示意他们走得已经很慢了。

静观师太与 Ripert 在树荫下坐禅

他们还是照旧慢慢地走着,每一步都很留心,仿佛正在峡谷之间走钢索。几分钟后,静观师太转过身,开始朝后慢慢踱步,一边示意行禅结束了,一边开玩笑般对着照相机摆出拍照的姿势。随后在一片岩石附近,她从垂下的树枝上采了片树叶,然后放进嘴里尝了尝。「别吃!」Ripert说道,摆着手示意这个不能吃。然而在韩国,她就是这样获取食材的,除了要照看一片不太好打理的菜园之外,她会到山上和海里找寻食材,全凭自己的好奇心指引。

静观师太17岁便离家剃度,今年她已经60岁了。她对待食物的方式源于自己的修行,「食物会受到厨师心境的影响。」她通过一个随行的翻译这样解释道。在厨师的不同心境下,做出的一餐饭「可能是毒药,也可能是良药」。

在韩国,静观师太常在山上品尝树叶,即便是在中央公园,她也控住不住自己

他们在一个泥塘附近静坐冥想了一会。然后,Ripert把眼前的野生动物 一一 指给静观师太:两只龟正在戏水,一只优雅的白鹭正站在树荫下,那边还有两只鸭子。她赞许地点点头,又指了指那些象牙白色的花朵,花瓣就像薄纸一样微微透着光。

过了许久,两人终于开始顺着小径往上走,来到了中央公园的南面。在这里,你会听到城市的轰鸣,看到蜂拥而至的人群,拥堵的车辆开向四面八方。尽管如此,静观师太并没有因为城市的繁忙喧闹而受到干扰,显得十分平静。

虽然最近露面的次数较多,静观师太却依然保持着坚定的信仰,并表示自己的生活并没有发生太大变化。她去了更多地方,天真庵的游客也变得越来越多,但是,「除此之外,」她说,「我的生活还是一如既往。能够和人们一起分享、准备斋饭,我感到很幸福。」

在去往市中心的路上,静安师太查看即时通讯软件的信息

「不过,肯定还是会有一点儿干扰的,对吧?」Ripert追问道。

「这也是一种修行。」静观师太说,「如果这些干扰真的使我分心,我就不会再接着做,但我现在并没有被外部环境影响。」开悟之人常要面对这样的悖论,那就是他们的超然似乎和大地有着紧密的关系。静观师太虽然个子不高,但却异乎寻常的平稳:她走路时从来不会摇摆不定,一举一动都很自然流畅。

在集市的静观师太对摊贩的果蔬产生了浓厚的兴趣,不过,她反应敏捷,也很爱打趣。就像在韩国寻找食材时一样,她在纽约期间也总是跟随自己的好奇心行事。她生平第一次品尝了来自黎巴嫩的食物,从街头小贩那里买了一大杯冰咖啡,还坐了地铁。不开会的时候,她也会偷偷打盹补觉(要么在车子的后座上,要么缩在茶馆的角落里)。就在准备食物的前一天,她还去了联合广场公园的农夫集市(Union Square Greenmarket),在果蔬摊前用双手掰开了一个原种番茄,想咬一口里面多汁的果肉。

静观师太与Ripert在联合广场公园的农夫集市

众所周知,纽约的人们拥有太过膨胀的自我。当被问到身处此地的感受时,静观师太说起了佛教法义:「一个人要想得到启发、造业,就必须放空自己,接纳一切,并除去心中的欲望,」她解释道,「如果太自我,你就没法接纳新事物了。」

当被问到想不想念天真庵的生活时,她说:「我在此时此地也很开心。」

-

撰文:Alexis Cheung

摄影:Gabriela Herman

素食

点赞

评论问答

相关阅读

素食也能练出8块腹肌? 素食也能练出8块腹肌?

一个坚持素食,结果令人震惊! 一个坚持素食,结果令人震惊!

这六种养颜素食,让你焕颜一新!! 这六种养颜素食,让你焕颜一新!!

素食的真谛 素食的真谛

素食含有促进DNA修复的物质 素食含有促进DNA修复的物质

顿善的素食体会 顿善的素食体会

【素食养生】初伏话养生 【素食养生】初伏话养生

回归自然品素食 回归自然品素食

低脂素食的转变只需21天 低脂素食的转变只需21天

关心妍先天胆固醇偏高 和老公经常吃素食 关心妍先天胆固醇偏高 和老公经常吃素食

7种素食是秋季排毒高手 7种素食是秋季排毒高手

怎样吃素食最健康,你还真不一定知道! 怎样吃素食最健康,你还真不一定知道!

浓烈南美风情:墨西哥美味素食文化 浓烈南美风情:墨西哥美味素食文化

精美素食:多种素馅饺子做法 精美素食:多种素馅饺子做法

夏天排湿祛毒的16大素食_高血脂患者饮食禁区 夏天排湿祛毒的16大素食_高血脂患者饮食禁区

素食主义者的健康营养食谱 素食这样吃 素食主义者的健康营养食谱 素食这样吃

紫菩提举办素食DIY活动牵手公益 紫菩提举办素食DIY活动牵手公益

“我行我素”,我的素食我做主 “我行我素”,我的素食我做主

素食中有哪些补血之王,小馋妞们必看哦 素食中有哪些补血之王,小馋妞们必看哦

下奶素食和月子食谱 下奶素食和月子食谱

必须知道的健康素食原则 必须知道的健康素食原则

素食推荐:酱烧蘑菇 素食推荐:酱烧蘑菇

老年人如何素食 老年人如何素食

仿荤素食因何成了伪素食 仿荤素食因何成了伪素食

素食推荐:琼脂苹果汁 素食推荐:琼脂苹果汁

素食茶禅,郑板桥的养生宝典 素食茶禅,郑板桥的养生宝典

老人养生不妨多吃这些素食 老人养生不妨多吃这些素食

遂宁本地特色素食征集活动开启 遂宁本地特色素食征集活动开启

冬季素食比肉类更养生 冬季素食比肉类更养生

吃素食有哪些好处? 吃素食有哪些好处?

“素食潮”兴起 素食餐饮日受推崇 “素食潮”兴起 素食餐饮日受推崇

最佳的内服美容品——素食 最佳的内服美容品——素食

野菜素食小饼 野菜素食小饼

五种素食的补血效果堪比阿胶 五种素食的补血效果堪比阿胶

素食烹饪-双笋烩豆瓣 素食烹饪-双笋烩豆瓣

百合素食 真正的中国味道 百合素食 真正的中国味道

素食、吃果皮!90岁老人的长寿秘诀 素食、吃果皮!90岁老人的长寿秘诀

5+素食能量餐多少钱一盒,成分是什么 5+素食能量餐多少钱一盒,成分是什么

素食餐桌不可少的[杏鲍菇],营养需要“菌”衡 素食餐桌不可少的[杏鲍菇],营养需要“菌”衡

话美国的素食之(二) 话美国的素食之(二)

武汉素食养生展下周开幕 武汉素食养生展下周开幕

"厨神暖男"要求"素食女王"煮肉气氛超尴尬 "厨神暖男"要求"素食女王"煮肉气氛超尴尬

莲藕的14种素食做法 莲藕的14种素食做法

90岁高龄能举起30千克重物,只吃素食的老人 90岁高龄能举起30千克重物,只吃素食的老人

身体器官最喜欢的十大素食 身体器官最喜欢的十大素食

“低脂肪素食”食疗法治痛经 “低脂肪素食”食疗法治痛经

武展可品素食美味 武展可品素食美味

秋高气爽 秋季养生宜素食 秋高气爽 秋季养生宜素食

盘点全国清明节素食习俗 盘点全国清明节素食习俗

素食健将:卡尔·刘易斯 素食健将:卡尔·刘易斯