历史上总有很多不可思议的事情，一些看似八竿子打不着的事，事实上却有着千丝万缕的联系。比如说白起和豆腐。一个是至刚的战神，一个是至柔的美食。因着长平之战而紧密的联系在了一起。
提到白起，熟悉中国古代史的恐怕无人不知。白起是战国时期秦国名将，号称“人屠”，名列战国四大将之首，是中国古代难得的一位杰出的军事家和战争统帅。就是这个一位战神，却造就了一道美食——白起豆腐。
白起豆腐主要流行于山西省高平市地区，至今已有两千多年的历史。据说，公元前260年长平之战，白起坑杀赵国四十万降兵，惹起了赵国人民痛恨。但迫于无法报仇，于是赵国人民将白白嫩嫩的豆腐当做白起的肉，烈火烹油，煎炸煮蒸，分而食之，以泄心中之愤。也说无巧不成书，人们发现豆腐经过这样一系列的做法，吃起来到时蛮香的，就流传了下来。
中国的大多美食都有其独特的文化基因，比如东坡肉。白起豆腐也不例外，正是因为白起，而逐渐演变成了一款美味素食，一方面满足了人们对美味美食的追求；另一方面也是寄托了对这位战争屠夫的仇恨，更重要是的表达了对战争的痛恨和对和平的向往。